糖醋澆汁黃魚是一道以雞蛋 ，澱粉，花椒 ，薑片， 蔥段 ，紅乾椒等原料的一道菜餚。
基本介紹
- 中文名：糖醋澆汁黃魚
- 主料 ：大黃花魚
- 醃製：大黃花魚一條
- 配料 ：雞蛋 ，澱粉，花椒
- 特點：糖醋澆汗黃魚口感獨特，營養豐富
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材料
雞蛋 ，澱粉，花椒 ，薑片， 蔥段 ，紅乾椒，料酒 ，糖 醋 ，少量老抽 ，鹽 ，胡椒粉， 雞精， 少量蚝油。
製作方法
醃製
大黃花魚一條 收拾乾淨後用料酒 鹽 雞精 胡椒粉蔥姜醃製2小時以上 充分入味
炸魚
用蛋液和澱粉調成稠稠的糊 塗在魚身上 然後拎起魚嘴 在燒熱的油鍋上淋油至全身
讓滾熱的油把魚燙定型後 再放入鍋中炸熟 可以防止破皮 變形
魚熟後控油撈出 擺盤
鍋中留底油 放入花椒 薑片 蔥段 紅乾椒小火慢慢榨出香味後 將所有材料撈出 只留下油
成品
放入蒜末 紅乾椒末小火炸香後倒入料酒 糖 醋 少量老抽 鹽 胡椒粉 雞精 少量蚝油和澱粉調成的汁
燒開後淋在魚身上就OK了
