澆汁小黃魚

基本介紹

• 中文名：澆汁小黃魚
• 主要食材：小黃魚，麵粉
• 分類：澆汁

用料

材料

小黃魚

麵粉

料酒

蒸魚豉油

鹽

白鬍椒粉

色拉油

乾辣椒

香蔥

水澱粉

糖

醋

耗油

做法

1. 將小黃魚去頭、腮，以及內臟，洗淨，簡單去除鱗片（幾乎無麟）

2. 把洗淨的小黃魚加入適量料酒，鹽，蒸魚豉油，白鬍椒粉，冷藏醃製2小時左右

3. 將醃製好的小黃魚取出擦乾，沾乾麵粉，放油鍋里炸成金黃色撈出

4. 炒鍋上油，爆炒辣椒 ， 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，鹽，醋，糖，少許耗油，半杯水澱粉勾芡。出鍋撒蔥花，盛入裝飾即可