澆汁藕丸

藕，肉，鹽，蚝油，麻油，黑木耳、1把，乾黃花1把，紅尖椒1個，雞胸肉1塊，生粉，醋，糖。

基本介紹

• 中文名：澆汁藕丸
• 材料：蓮藕
• 做法：肉剁成末，同時把蔥姜也剁成碎末
• 輔料：薑絲

材料

新鮮蓮藕一大節，後腿去皮家豬肉一小塊,薑絲少許，蔥兩小根

做法

1肉剁成末，同時把蔥姜也剁成碎末；

2.蓮藕用小刀或勺沿颳去表面，用擦菜板將蓮藕擦成蓉。

3.把蓮藕擠出的汁液倒到個乾淨鍋子裡開小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。

4.把炒出來的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中，加入鹽、蚝油和一點麻油調味拌勻即可。

5.加入炒過的藕汁的餡料很粘稠喔！和做肉丸一樣,左手抓點餡料從虎口擠出,右手用勺子刮下來就是個丸子了.

6.要中火慢炸,看到底部發黃就用鏟子輕翻一下,藕丸容易粘鍋。全部炸好後要開大火復炸一次,然後迅速撈出瀝油.

7.黑木耳和黃花菜分別泡發摘去硬蒂洗淨，油鍋熱後放薑絲爆香，下黃花菜和黑木耳翻炒，加少許水略燜一兩分鐘，加入紅椒，倒入調好的汁（生抽、蚝油、生粉、醋和少許糖），全部材料兜勻，澆汁即可。