澄江藕

澄江藕，雲南省玉溪市澂江縣特產，全國農產品地理標誌。

據《澄江府志》記載：“康熙五十八年，澄江暖於雲（即昆明），寒次之，盛暑極熱，雨即涼，霜雪嚴寒，一晴即濕，有四時皆春之謠，盛產稻藕”。澄江藕常年種植面積在1—1.2萬畝之間，按資料來推算，有300年以上種植歷史。澂江藕植株高160—190厘米，葉為圓形、綠色，葉莖65—80厘米，藕花初開時為紅色，開放為粉紅色，落花時為白色，落花無蓮子。主藕4—6節，長100—120厘米，莖粗5—6厘米，橫斷面呈橢圓形，洗乾淨表皮白色，單支重3—5千克，入泥深30—50厘米，帶泥賣藕。澂江藕較其它荷藕多生了一個孔，人稱“七孔八眼”。

2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“澄江藕”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：澄江藕
• 產地名稱：雲南省玉溪市澂江縣
• 品質特點：七孔八眼
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部第1989號公告
• 批准時間：2013年9月10日

產品特點

品質特性

澄江藕植株高160—190厘米，葉為圓形、綠色，葉莖65—80厘米，藕花初開時為紅色，開放為粉紅色，落花時為白色，落花無蓮子。主藕4—6節，長100—120厘米，莖粗5—6厘米，橫斷面呈橢圓形，洗乾淨表皮白色，單支重3—5千克，入泥深30—50厘米，帶泥賣藕。澄江藕較其它荷藕多生了一個孔，人稱“七孔八眼”。

營養價值

澄江藕燉肉易熟，湯為白色、味鮮，鮮藕炒食脆而香並帶甜味。總澱粉≥11.5%，支鏈澱粉≥7.5%，直鏈澱粉≥3.9%，蛋白質含量≥2.8%。

藥用價值

《本草經疏》中記載：“藕，生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，故主消散淤血、吐血、口鼻出血，產後血悶，署金瘡傷折熱、霍亂、煩悶、解酒等功。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟。實下焦，消食，止瀉，生肌，久服令人心歡止怒也。”《隨息居飲食譜》中記載：“若陰虛，肝旺，內熱，血少及諸失血症，日熬藕湯飲之，久久自愈，不服他藥可也。”

澄江藕

產地環境

地質地貌

澄江藕產地位“康滇地軸”與“滇黔川鄂台坳”交界區，地質構造為南北和華夏構造體系。屬中生代古夷平面被抬升、錯斷，經河流切割改造面形成的滇中高原、丘原地帶，地形總體呈南北走向，地勢由北向南漸低。該區域最高海拔2820米，最低海拔1328米；澄江藕適宜種植海拔1700米—1900米；土壤主要類型有棕壤、酸性紫色土、紅壤土、紅石灰土、沖積性旱地土和水稻土。適宜種植澄江藕的土壤類型為酸性紫色土、紅壤土和水稻土等為主。pH值5.5—7.5，呈酸性，有機質平均3.2%，速效磷平均12毫克/千克，速效鉀平均130毫克/千克。種植區域選擇在壩區、半山區，生態環境優良、水資源豐富的地方。

澄江藕

水文情況

澄江藕種植區內自然水資源豐富，水質清潔、優良、無污染。主要河流有東大河、梁王河、西大河、牛屎河、海口河等主要河流；其次，還有西龍潭和東龍潭匯入撫仙湖，經海口河流入南盤江，屬於珠江水系。

氣候情況

澄江藕種植區域屬於北亞熱帶低緯度高原季風氣候，由於不同季風氣團的季節性影響，加之梁王山、撫仙湖的調節作用，具有“光照充足、冬暖夏涼、積溫多、雨熱同季、光溫不同步”等特徵，立體氣候明顯，溫涼山區與低熱河谷地區熱量相差40%以上，乾濕季節分明，夏秋多雨，冬春乾旱，四季如春。年平均氣溫16.5℃，最高氣溫31.0℃，最低氣溫—4.6℃，>10℃的積溫5600℃，無霜期274天。年平均降雨量951.4毫米，降雨集中於主汛期5—10月，占全年的84%，年平均相對濕度為76%。年平均日照時數2172小時，年太陽總輻射量122.21千卡/平方厘米，屬光能較高的地區，有利於澄江藕的生長。

澄江藕—藕塘

歷史淵源

澄江藕種植歷史悠久，據新纂《雲南通志》第四十八冊卷文十二“物產考五”中記載：“藕：名蓮根，乃蓮之地下莖部實非直根，屬睡蓮花（即荷花），供觀賞外蓮葉可入藥，根莖部即藕可作蔬食，內含澱粉可制藕粉，以永昌澄江產者最佳”。

《澂江縣地誌資料清冊》和《澂江縣文史資料》中記載：“藕產於境內爛田各地，屬於地莖植物，長二三尺，肥大有節，中空有絲，色白，年約產七萬餘斤，生熟均可供食”。

據《澄江府志》記載：“康熙五十八年，澄江暖於雲（即昆明），寒次之，盛暑極熱，雨即涼，霜雪嚴寒，一晴即濕，有四時皆春之謠，盛產稻藕”。澄江藕常年種植面積在1—1.2萬畝之間，按資料來推算，有300年以上種植歷史。

澄江藕

生產情況

2013年，澄江藕種植總面積36730公頃，產量6萬噸。澄江藕銷往廣西、廣東、北京、江西、香港、緬甸、泰國等地。

澄江藕—食品

產品榮譽

2011年6月，澄江藕被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品A級產品。

2011年12月，德春牌旅遊藕粉被省農業廳評為雲南名牌農產品。

2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“澄江藕”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

澄江藕的地理標誌保護的區域範圍為澂江縣鳳麓街道、龍街街道、右所鎮、海口鎮4個街道辦（鎮）。地理坐標為東經102°47′00″—103°04′00″，北緯24°29′00″—24°47′00″。

質量技術要求

獨特生產技術方式

（1）產地選擇：澄江藕產地選擇海拔1700—1900米，pH值5.5—7.5結構良好的紫色土、紅壤土和水稻土，土層深厚、土質疏鬆肥沃、有機質含量高、水源充足、排水良好的壩區和半山區種植。

（2）品種選擇：選擇祖祖輩輩種植歷史悠久的本地老品種荷藕和蓮藕品種。種藕頂芽完整，具有完整兩節以上，要求母藕、子藕整株種植，藕種質量要求種子純度≥95%，發芽率≥94%，水分≥82%，無病蟲危害。品種繁育主要採用無性繁育方式。

（3）種植管理

①整地：清除田間雜草及前茬作物殘枝落葉，翻耕曬垡、精細整地，耕深30—40厘米。最後一次耕耙前，每667平方米施腐熟農家肥2500—3000千克、磷酸二銨40—60千克、三元複合肥150—180千克、鋅肥1—2千克作基肥，混合均勻於地表，耕翻時埋入土中，耕耙時要耙透、耙勻、耙平。

②栽種：栽植應分種到墒，水深5—7厘米，種藕距離田埂2厘米，將藕頭埋入泥中8—12厘米，前後傾角20—25º，藕頭左右相對，行距3—3.5米，株距30—40厘米，每667平方米種植藕300—350支，用量400—450千克，種藕大、芽子多的應稀，反之應密，四周栽植的藕頭一律朝向田內。

③藕田管理：生長前期保持5—7厘米淺水，以使土溫升高，促進生長。中期保持20厘米—40厘米水深，以促進藕葉長大長高，抑制小分支發生，提高大分支結藕率。後期水位降到5厘米—10厘米，以促進結藕。水位控制為前期淺—中期深—後期淺。

④追肥和除草：追肥：追肥：栽藕後30天—40天，剛長出立葉時追施發棵肥，以促進分支和出葉，每667平方米施尿素10—15千克或腐熟類肥1500千克。栽藕後60—70天，追施結藕肥，每667平方米施尿素20千克、複合肥20千克、磷肥20—25千克，以促進新藕增大。每次施肥前放淺田水，施後一天還水。除草：定植後至封行前，每月進行一次中耕除草。

⑤病蟲害防治

澄江藕主要病害為根腐病、葉斑病、葉腐病等，蟲害為蚜蟲、斜紋夜蛾、食根金花蟲、潛葉搖蚊等。農業防治：實行一年以上水旱輪作，選擇無病害、生長期間冬季不斷水藕田留種，增施有機肥，提高抗逆性。物理和生物防治：採用黃板誘蚜、除蟲燈，利用七星瓢蟲等天敵。化學防治：優選用苦參鹼、印楝素、除蟲菊等生物農藥和高效、低毒、低殘留、與環境相容性好的農藥，且不同農藥應交替使用。化學選用應嚴格執行GB/T8321的規定。

病蟲害防治：遵循“預防為主、綜合防治”方針，按照“安全、高效、低毒、低殘留、無污染”的要求，優先採用農業防治，大力推廣物理防治和生物防治等綠色防控技術，化學防治嚴格按照國家頒布的《農藥合理使用準則》和《農藥安全使用標準》執行。

（4）收穫期：頭年9月至第二年3月為收穫期。根據市場價格變化情況，決定收穫時間和數量。

挖藕技術和要求：

人工挖藕：首先放盡田水，挖去上層泥土，露藕芽後，順芽利用鐵鏟將藕整支挖出來，確保藕整支完整。澄江藕帶泥銷售，要求帶泥<10%。

鮮藕分級：以節藕的重量和節長來分，共分為四級。一級節重1千克以上，節長25—30厘米；二級節重0.8—1千克，節長20—25厘米；三級節重0.5—0.8千克，節長15—20厘米；四級節重0.5千克以上，1節長0—15厘米。

鮮藕貯運管理：採用清潔、通風性良好的竹編簍筐盛裝，應儘快分級包裝，外銷藕送入冷庫進行預冷處理，嚴禁擠壓。

（5）生產記錄

澄江藕生產的全過程包括：從藕種植、施肥、病蟲害防治、採收、加工的各個生產環節，必須建立好完整記錄檔案，並保留2年，以備查閱。做到每次銷售澄江藕都建立清晰的可追溯記錄。

• 產品質量安全規定

澄江藕產地環境按照NY5238—2005《無公害食品水生蔬菜產地環境條件》執行，產品達到NY5331—2006《無公害水生蔬菜》質量標準。

專用標誌使用

（1）分級：澄江藕分為四個等級，一級、二級、三級、四級。

（2）包裝：該產品採用紙箱包裝，重量每袋分別為：1千克、2千克、5千克，每箱重5千克。

（3）標誌：嚴格遵守《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標識與地域產品名稱相結合的標註制度。

（4）運輸：澄江藕收穫後應及時包裝運輸。運輸時做到輕裝輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具要清潔、衛生、無污染。