潮州滷水是一道美味可口的傳統名菜,屬於粵菜系潮州菜。與其他地域滷水的區別在於其中加入了金華火腿、大骨、大地魚、瑤柱等鮮味原料,使得滷水不僅帶有濃香的藥材香味,還增加了鮮味和肉味,讓滷水拼盤具有多重口感。
基本介紹
- 中文名:潮式滷水拼
- 主要食材:滷水鵝頭,滷水鴨腎,滷水豬舌,滷水鵝肝
- 分類:粵菜系,潮州菜
- 口味:滷味香濃,入味爽滑
- 難度:配菜(中級)
- 時間:10-30分鐘
工具原料
主料 | |
滷水鵝頭2隻(約200克) | 滷水鴨腎100克 |
滷水豬舌100克 | 滷水鵝肝100克 |
滷水鴨掌 | 鴨翼300克 |
滷水大腸100克 | 滷水鴨血100克 |
輔料 | |
汾蹄汁100克 |