潮式滷水拼

潮式滷水拼

潮州滷水是一道美味可口的傳統名菜,屬於粵菜系潮州菜。與其他地域滷水的區別在於其中加入了金華火腿、大骨、大地魚、瑤柱等鮮味原料,使得滷水不僅帶有濃香的藥材香味,還增加了鮮味和肉味,讓滷水拼盤具有多重口感。

基本介紹

  • 中文名:潮式滷水拼
  • 主要食材:滷水鵝頭,滷水鴨腎,滷水豬舌,滷水鵝肝
  • 分類:粵菜系,潮州菜
  • 口味:滷味香濃,入味爽滑
  • 難度:配菜(中級)
  • 時間:10-30分鐘
工具原料,做法步驟,

工具原料

主料
滷水鵝頭2隻(約200克)
滷水鴨腎100克
滷水豬舌100克
滷水鵝肝100克
滷水鴨掌
鴨翼300克
滷水大腸100克
滷水鴨血100克
輔料
汾蹄汁100克

做法步驟

1. 把滷水大腸切片後放在盤子中間。
2. 將滷水豬舌、滷水鴨掌翅、鴨血切好後整齊地放在四周。
3. 將鵝肝、鴨腎切片後鋪在周圍,最後將鵝頭切開後拼回,擺在盤子周圍。
4. 稍微裝飾,上碟即可,上台後用汾蹄汁蘸食。

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