潮州鹹水粿

鹹水粿又名水粿，也稱為豬朥粿（澄海部分地區稱呼）。是一款歷史悠久的廣東潮州傳統小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像個盛醬料的小碟，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，突出菜脯的鹹芳味，是一款大眾化的民間小食。

基本介紹

• 中文名：潮州鹹水粿
• 主要材料：大米，菜脯，蒜頭
• 菜系：廣東潮州菜
• 口味：鹹

主要材料：

大米

配料:

菜脯,蒜頭

配料也是很講究，菜脯要選擇清甜帶芳香，切成幼丁，配上蒜頭一起翻炒，用溫火，才能把菜脯得香味突出來。

步驟

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①取優質大米，用清水浸泡一小時，濾乾水分，用石磨磨成米漿，如果覺得麻煩，可以直接到磨坊購買米漿。取專用的小陶缽（形如盛醬料的小碟或茶杯)，抹上一層薄薄的豆油，倒入磨好的米漿，放蒸籠中用大火蒸熟。

②在蒸米漿的過程中，把菜脯洗乾

③此時，蒸鍋里的米漿也蒸淨，捏乾，切成顆粒，再放入油中熱，並加入少許的辣椒醬即成。熟了，把粿胚從小陶缽拿出來，在每個蒸熟的粿胚中間凹下的地方，放入已熱過油的菜脯粒，一道美味的鹹水粿就完成了。