潮州燜伊府麵的主料是 麵粉280克，雞蛋4個，上湯640克，鹽、生油、芫荽各適量。 基本介紹 中文名：潮州燜伊府麵主要食材：麵粉280克輔料：雞蛋4個，上湯640克調料：鹽、生油、芫荽 做 法： 1、將麵粉放在案板上，加入少許味素和鹽拌勻，中間挖開，將雞蛋打開加入，慢慢攪拌成團後，蓋上潔布靜置片刻。2、將1之麵團搓成粗長條，擀成薄片，摺疊起來，然後用刀切成幼絲即成伊府麵。3、起油鑊，將麵條放入炸至浮起，撈出，瀝乾水分。4、把上湯傾入鍋內，加進麵條、生抽、鹽，用文火燜透，即可上桌，食時飾以芫荽增加香味。
