原料
麵粉（５００克）、雞蛋（６克）、腿茸（２５克）、糖粉（５０克）、浙醋（１００克）、味素（１０克）、醬油（１０克）、上湯（５００克）、香菜（５０克）、豬油（３００克）。
製作方法
一、先把麵粉和雞蛋混和，搓成
雞蛋面，再切成
細麵條，下油鍋，用錳油生炸，炸至面身發開為止（不要炸黃）。把油倒出，另用碗盛湯５００克、醬油１０克、味素１０克，攪勻，
二、炸面後，順鍋把調味好的那碗上湯倒入，加蓋燜之，火路要先武后文，直至面慢慢收乾水分，有焦起的金黃色，先勻面裝入碟，後把成張的
焦面蓋在面上。再放上火腿茸、香菜葉伴邊，食時另跟糖粉和浙醋各兩小碟。甜、酸可由食者任意選擇。
