漢式滷肉飯是一道由五花肉、香菇、洋蔥、甘蔗、雞蛋、胡蘿蔔、白飯、香菜等材料製作而成的美食。 基本介紹 中文名：漢式滷肉飯主要原料：滷肉是否含防腐劑：否適宜人群：老少適宜 漢式滷肉飯原料：五花肉300克，香菇2朵，洋蔥適量，甘蔗1節，雞蛋5隻，胡蘿蔔(若無，可用白蘿蔔代替)適量，白飯1碗，香菜少許輔料：醬油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，鹽1茶匙，水2～3杯做法：①五花肉煮熟，切成條狀；香菇泡軟，切絲；洋蔥切片，炸酥；雞蛋煮熟，剝殼；甘蔗切小段；胡蘿蔔切片。②鍋內加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋蔥酥及調味料、甘蔗、雞蛋和水，待水滾後改小火燉至肉爛，約1小時。③將滷肉汁淋在飯上，配胡蘿蔔、雞蛋、香菜。五花肉先煮熟再切，可保持形狀不變。也可用肉餡來做。加甘蔗或甘草皆可，是為了讓醬汁更甘甜。肉燥滷好放涼，再滾開後是最香、最入味的。
