漢中菜豆腐

菜豆腐又稱菜豆腐稀飯，是陝西省漢中地區著名的傳統小吃，漢中四大小吃之一（分別是：麵皮，菜豆腐，漿水面，核桃饃）製作歷史悠久。是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客的佳肴。菜豆腐吃起來口味清爽，不油不膩。做起來卻是一門絕活

基本介紹

• 中文名：漢中菜豆腐
• 英文名：Sour tofu porridge
• 主要食材：黃豆，漿水菜酸湯
• 口味：酸潤、細軟，微酸，糯香
• 搭配：漢中麵皮，小菜

製作

漢中菜豆腐

漢中菜豆腐又稱菜豆腐粥，製作歷史悠久。原在漢中是招待賓客的佳肴。現在以是大眾化的食品。其製作的主要原料是黃豆，經過浸泡，打磨成漿，用細籮或紗布濾去豆渣，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。該豆腐質地細嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質吃法上有酸甜之分，用所剩的酸漿水加入大米煮熟，快熟時加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特別食酸味豆腐時，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之後清香意爽，餘味無窮。

營養

菜豆腐營養價值高，既經濟又實惠，真是-山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐。