菜豆腐，是陝西省漢中地區的傳統名吃，漢中四大小吃之一，製作歷史悠久。原在漢中是招待賓客的佳肴。菜豆腐吃起來口味清爽，不油不膩。做起來卻是一門絕活。 基本介紹 中文名：菜豆腐主要食材：黃豆，漿水菜酸湯口味：酸潤、細軟，微酸，糯香營養價值：清熱、解毒、滑湯、涼血 做法,特色, 做法分粗細兩種是：把磨好的豆漿去渣，放在鍋內燒開後，用石膏或酸水慢點，同時投進一些青菜使其結塊，再放上油鹽佐料就成了細菜豆腐。豆漿不去渣，照上做法就是粗菜豆腐，俗稱“連渣鬧”。特色菜豆腐既可做主食也可做菜餚，用以老人壽辰或招待貴賓。
