酸漿(茄科植物)

酸漿（拉丁文名：Physalis alkekengi L.）又名酸泡、掛金燈、戈力、燈籠草、燈籠果、洛神珠、泡泡草、鬼燈等。北方稱為菇蔦、姑娘兒，以果實供食用。

原產於中國，南北均有野生資源分布。酸漿在中國栽培歷史較久，在公元前300年,《爾雅》中即有酸漿的記載。現在在東北地區種植較廣泛。其他地區種植較少，仍屬稀特蔬菜。

基本介紹

• 中文學名：酸漿
• 拉丁學名：Physalis alkekengi L.
• 別稱：菇蔦、掛金燈、金燈、錦燈籠、泡泡草
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：管花目
• 科：茄科
• 屬：酸漿屬
• 種：酸漿
• 分布區域：韓國、日本北海道、中國東北地區

形態特徵

酸漿為茄科酸漿屬多年生直立草本植物，株高50-80cm，地上莖常不分枝，有縱棱，莖節膨大，幼莖被有較密的柔毛。根狀莖白色，橫臥地下，多分枝，節部有不定根。葉互生，每節生有1-2片葉，葉有短柄，長1-3cm，葉片卵形，長6-9cm，寬5-7cm，先端漸尖，基部寬楔形，邊緣有不整齊的粗鋸齒或呈波狀，無毛。花5基數，單生於葉腋內，每株5-10朵。花萼綠色，5淺裂，花後自膨大成卵囊狀，基部稍內凹，長2.5-5cm，直徑2.5-3.5cm，薄革質，成熟時橙紅色或火紅色；花冠輻射狀，白色，雄蕊5，花葯黃色，長0.3-0.35cm，子房上位，2心皮2室，柱頭頭狀，長1.0-1.1cm。萼內漿果橙紅色，直徑1.5-2.5cm，單果重2.5-4.3g，每果內含種子210-320粒，種子腎形，淡黃色，長約0.2cm，千粒重1.12g。

莖葉

多年生草本，基部常匍匐生根。莖高約40-80cm，基部略帶木質，分枝稀疏或不分枝，莖節不甚膨大，常被有柔毛，尤其以幼嫩部分較密。葉長5-15cm，寬2-8cm，長卵形至闊卵形、有時菱狀卵形，頂端漸尖，基部不對稱狹楔形、下延至葉柄，全緣而波狀或者有粗牙齒、有時每邊具少數不等大的三角形大牙齒，兩面被有柔毛，沿葉脈較密，上面的毛常不脫落，沿葉脈亦有短硬毛；葉柄長約1-3cm。

花

花梗長6-16mm，開花時直立，後來向下彎曲，密生柔毛而果時也不脫落；花萼闊鐘狀，長約6mm，密生柔毛，萼齒三角形，邊緣有硬毛；花冠輻狀，白色，直徑15-20mm，裂片開展，闊而短，頂端驟然狹窄成三角形尖頭，外面有短柔毛，邊緣有緣毛；雄蕊及花柱均較花冠為短。

果

果梗長約2-3cm，多少被宿存柔毛；果萼卵狀，長2.5-4cm，直徑2-3.5cm，薄革質，網脈顯著，有10縱肋，橙色或火紅色，被宿存的柔毛，頂端閉合，基部凹陷；漿果球狀，橙紅色，直徑10-15mm，柔軟多汁。種子腎臟形，淡黃色，長約2mm。花期5-9月，果期6-10月。

生長習性

酸漿為茄科酸漿屬多年生宿根草本植物，常作一年生栽培。適應性很強，耐寒、耐熱，喜涼爽、濕潤氣候。喜陽光。不擇土壤，尤其是原產亞洲的酸漿在3℃-42℃的溫度範圍內均能正常生長。

分布範圍

分布於歐亞大陸；我國產於甘肅、陝西、黑龍江、河南、湖北、四川、貴州和雲南。

栽培技術

繁殖方法

採用根狀莖營養繁殖是人工栽培常用方法。根狀莖繁殖具有繁殖快、易於掌握、易保苗、植株健壯等優點，酸漿的根狀莖生有許多不定芽，在北方於清明前後刨取野生酸漿的根狀莖，選無病、無蟲害的根狀莖做“栽子”，以壯者為好，剪成10cm左右的小段，每段留有2-3個不定芽，把剪好的根狀莖小段條播於溝里，行距約50cm，株距10-13cm，澆水，水滲下後覆3-5cm厚土，防止透風抽乾，並順構將土耙勻，鎮壓後澆水，用鐵耙將溝攏成平畦，在氣溫18℃左右，14-15d出苗，可連續生長4-5年。

栽植方法

栽培時段

春早熟

春早熟栽培酸漿的上市期正值初夏，由於生產成本不高，經濟效益顯著。1-2月在日光溫室或風障陽畦內育苗，4月中旬晚霜過後定植於露地。5月下旬至6月開始採收。

1.育苗

一般在風障陽畦或日光溫室中建育苗畦。育苗初期外界溫度較低，為提高地溫，建畦播種前15-20天應扣嚴塑膠薄膜，夜間加蓋草苫子。

苗床每公頃施腐熟的有機肥30000kg，淺翻、耙平，做成平畦。播前澆水，水滲下後播種。

種子可用45℃的溫水浸種，或用0.01%的高錳酸鉀液浸泡10分鐘，防止種子攜帶病毒等病菌。然後用清水浸種12小時，撈出，放在20℃-30℃的溫度條件下催芽。待80%的種子露白後播種。

撒種後覆土0.5-1cm。立即扣嚴塑膠薄膜，夜間加蓋草苫子，提高苗床溫度。白天保持20℃-25℃，夜間10℃-15℃。在最嚴寒季節，苗床溫度不應低於5℃。

出苗後進行間苗，間除過密、並生、傷殘弱苗。在2-3葉期，進行分苗，分苗株行距為10cm×10cm。

苗期保持土壤見乾見濕。小苗期外界溫度低，蒸發量小，可不用澆水。分苗期外界溫度漸高，可7-10天一水。如苗床缺肥，可追複合肥一次，每公頃施100-150kg。

2.定植

定植地每公頃施腐熟的有機肥45000-75000kg，深翻、耙平，做成平畦。

定植應在晚霜過後進行。在秧苗6-7葉期第一朵花初開時為定植適期。定植時應仔細起苗，少傷根系，以利緩苗。

定植密度每公頃75000株左右，株行距為25-28cm×65-70cm。

3.田間管理

（1）追肥

定植緩苗後，結合澆水追催苗肥，每公頃穴施或溝施腐熟的人糞尿7500kg，或尿素160kg。第一果實膨大後追第二次肥，每公頃施複合肥225-300kg，以促進果實發育和植株生長。

採收中後期可根據植株生長情況追肥。如基肥不足，追複合肥300kg。有條件時行根外追肥，把尿素、或複合肥配成0.2%-0.3%的水溶液，每3-5天一次噴布葉面。如果葉片肥大，節間過長，有徒長的表現，可噴0.2%磷酸二氫鉀液控制。

（2）澆水

定植時澆足定植水。緩苗追催苗肥後澆一水，即中耕蹲苗。蹲苗結束後，適當澆水，保持土壤濕潤，每5-7天一水，夏季每3-5天一水。（3）中耕除草

定植初期，每澆水後即中耕一次，以使土壤疏鬆，提高地溫，促進根系發育。在初花初果時，結合追肥，進行中耕培土，使栽培行變成壟，防止植株倒伏，並利於灌溉排澇。生長中後期及時除草。

（4）植株調整

酸漿分枝多、匍匐性強，必須進行搭架。一般用竹竿插入土中，搭成人字架或籬壁架。植株每長30cm長即人工綁蔓一次。

酸漿生長期為了抑制營養生長，促進生殖生長，避免枝葉過多影響通風透光，避免結果延遲，應及時進行整枝打杈。整枝分為雙乾式、三乾式、多乾式等，雙乾式為每株留2個主幹向上延伸，余側枝及早摘除。三乾式為每株保留3個主幹，余側枝及早摘除。多乾式為每株保留4-5個主幹向上延伸，余側枝及早摘除。在整枝過程中，主幹越少，越有利於早熟，但總產量不高。多乾式整枝，總產量較高，但成熟較晚。

結合綁蔓，應及時摘除側枝、權枝。在拔秧前40天摘去頂心，使停止生長，集中養分結果。摘心後及時打杈，防止側枝叢生。

在保證一定量果實的基礎上，要疏去過多、過密的花和幼果，使養分集中結較大的果實。疏果要早要輕，留果位置在植株上分布應均勻。開花早期可使用防落素20mg/L液沾花防止落花落果。

（5）採收

酸漿果實成熟後自然脫落，人工撿拾收穫，其質量最佳。成熟果外宿花萼枯黃，果實淡黃色，香味濃郁。如果果實成熟度不夠，味差，則應催熟。可用2000倍的乙烯利噴灑果實後堆放，待其充分成熟。供貯藏或遠銷運輸的果實，以帶果外宿存花萼為宜。

選地

酸漿的生命力很強，對土壤的條件要求並不嚴格，具有適應性廣、抗逆性強等特點，土壤以土質肥沃、排水良好的壤土或砂壤土最好。於早春頂凌整地，鎮壓保墒，將農肥施在壟里。忌砂、薄、窪地。酸漿雖然對土壤要求不嚴格，但還是以土質肥沃為好，並且要多施加農家肥，每畝應施肥3-4m3；優質農家肥，施加在老溝里。如肥料質量低下、量少，會直接影響到酸漿的產量。另外，可在肥中施加硫酸亞鐵等，以消除苗床和農家肥中的病菌。土壤過粘或低洼地常會引起根狀莖腐爛，應因地而選擇不同的整地方法，雖然選地不同，但儘量要求種植地土壤細作，並施足底肥，以農家肥為主。

苗期管理

本著“肥地宜稀，薄地宜厚”的疏苗原則，每20-30cm留一棵。中耕除草，栽後10-15d可出苗，出苗後要進行三鏟三趟，消滅雜草。苗高7-8cm時鏟趟頭遍，接著第二遍，六月末或七月初完成第三遍，全部過程要完成三鏟三趟，雨季要注意排水。要多施農家肥，適時灌溉排水，保持土壤濕潤，提高產量。幼苗時宜少水勤澆，當苗高13-17cm時，需水、需肥量將逐漸增加，可追苗施磷肥20-25kg。水肥管理緩苗後根據土壤墒情適當澆水灌苗，緩苗水要少而勤，然後進行中耕，促進根系發育。花期適當多澆水，保證水的供給，在座果期要適當減少澆水次數，在雨季和低洼地還要注意排水，以防發生根腐病。當第一個果實座住後，可結合澆水，每畝追施尿素1kg，第一果充分生長膨大後，進行第二次追肥，每畝施人糞尿400-500kg。在第二果成熟後可進行第三次追肥，每畝施尿素15kg，並可進行葉面追肥，追肥中間應澆水1-2次。

儲藏加工酸漿果實是漿果，宿存萼易於乾燥，但果實水分含量大，並具有很大的糖分，很難乾燥，更難儲藏保存。果實採收後，要放在陰涼乾燥並通風處，均勻攤開，厚度在5-6cm為好，並要及時翻曬，使其外邊宿存萼乾燥，這種條件下可以存放3-5周，但必須保證經常翻曬、通風。如果條件允許，可將酸漿果實儲藏在冷庫中，在溫度3℃-5℃，濕度在85%-90%的條件下，可儲藏3個月。民間通常套用的一種方法是，將採收的酸漿果實用線穿成串，每串可根據情況而定，將成串的酸漿掛在通風處，可保存幾個月時間。

病害防治

白葉病

在高溫、高濕的條件下發生嚴重。雨季注意排水防澇，減少澆水次數，即可減輕病害的發生和蔓延。發病初期可用50%甲基托布津700-1000倍液每7天噴灑一次。

病毒病

是在乾燥、高溫的條件下，由蚜蟲傳播蔓延的。在華北地區夏、秋季節發生嚴重。在管理中，應適當澆水，避免乾旱，夏季及時防治蚜蟲進行預防。一旦發生，尚無良藥治癒。

酸漿常見的蟲害有蚜蟲、菜青蟲、棉鈴蟲等。

價值用途

經濟價值

酸漿具有清熱、解毒、利尿、降壓、強心、抑菌等功能。主治熱咳、咽痛、音啞、急性扁挑體炎、小便不利和水腫等病。

酸漿成熟時掛滿枝頭，如同一串串燈籠，別具特色。

酸漿果實中含有人體需要的多種營養成分，其中鈣的含量是西紅柿的73.1倍、胡蘿蔔的13.8倍，維生素C的含量是西紅柿的6.4倍、胡蘿蔔的5.4倍。它獨特的風味和豐富的營養，是加工飲料、果酒等飲品的好原料。

食用價值

酸漿以果實供食用，是營養較豐富的水果蔬菜。可生食、糖漬、醋漬或作果漿。果實香味濃郁，味鮮美。漿果富含維生素C、β-胡蘿蔔素、20多種礦質元素和18種人體需要的胺基酸，對治療再生障礙性貧血有一定療效。果實有清熱利尿功效，外敷可消炎，全株可配製殺蟲劑。

園林價值

酸漿生長勢強，常作切花、多年生花壇，供觀賞用。耐-25℃低溫，繁殖生長速度快，見效快，適合庭院栽培。

藥用價值

酸漿具有清熱、解毒、利尿、降壓、強心、抑菌等功能。主治熱咳、咽痛、音啞、急性扁桃體炎、小便不利和水腫等病。

【藥用部位】酸漿的草本植物的根（酸漿裉）、宿萼或帶有成熟果實的宿萼（掛金燈）亦供藥用。

【功效主治】清熱，解毒，利尿，治熱咳，咽痛，黃疸，痢疾，水腫，疔瘡，丹毒。

【用藥忌宜】①《現代實用中藥》：“有墮胎之弊。”②《閩東本草》：“凡脾虛泄瀉及痰濕忌用。”

主要變種

物種名	學名	分化情況
掛金燈	PhysallsalkekengiL. var.franchetii(Mast.) Makino	區別在於掛金燈莖較粗壯，莖節膨大；葉僅葉緣有短毛；花梗近無毛或僅有稀疏柔毛，果時無毛；花萼除裂片密生毛外筒部毛被稀疏，果萼毛被脫落而光滑無毛。