漢中大米

產品特點

外在感觀特徵：漢中大米為秈米，加工品質好，其中出糙率為75—79%，整精米率52—56%，堊白粒率≤20%。漢中大米米粒細長均勻，色澤清白，晶瑩剔透，光滑油潤，氣味純正；煮粥漿汁如乳，味甘醇香；蒸飯油亮溢香，柔韌不粘；冷飯成粒性好，不回生。

內在品質指標：漢中大米營養豐富均衡，其中蛋白質含量不低於6.0克/100克，脂肪含量0.3—1.5克/100克，胺基酸總量不低於5.8克/100克，直鏈澱粉14.0-20.0克/100克，硒含量不低於2.0微克/100克。

產地環境

漢中市地處中國南北氣候過渡帶，屬北亞熱帶季風氣候類型，被譽為“地球上同緯度生態條件最好的地方”，森林覆蓋率58.18%，是四大“國寶”大熊貓、朱䴉、金絲猴、羚牛的棲息生長地。漢中北有秦嶺屏障，寒流不易侵入，南有大巴山攔截南方暖濕氣流，盆地效應凸顯，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明，雨熱同季。年降雨量800—1200毫米，年日照時數1300—1800小時；年均氣溫12—14℃，≥10℃活動積溫4200℃—4480℃，其中水稻生長的4月至9月活動積溫占全年的87.2%。漢中水資源豐富，水質潔淨，是國家南水北調中線工程重要水源涵養區和供京水源地，東西橫貫的漢江水系和南北縱穿的嘉陵江水系年平均徑流144.1億立方米。建於兩千多年前的山河、五門堰、民國時期的漢惠、褒惠、湑惠三大幹渠、建國後的冷惠渠、石門水庫、紅寺壩水庫、南沙河水庫等引、蓄水工程，在水稻灌溉上發揮著重要的作用。水稻種植區渠系配套，四通八達，生產中保灌面積90%以上。稻田土壤類型以瀦育性水稻土和淹育性水稻土為主，熟化程度高，有機質含量1.65—4.31%，肥力高，保水保肥性強。漢中是我國同一緯度遲熟中秈水稻種植的最北沿，屬優質秈稻最佳生態區之一。水稻生長發育、灌漿結實期氣溫多在23—30℃之間，既無南方稻區的高溫危害，又無北方稻區的低溫影響，尤其是8月中旬至9月上旬水稻灌漿結實期，旬平均氣溫21.8—24.9℃，晝夜溫差7.9—8.6℃，溫度適宜，晝夜溫差大，水稻灌漿速度平穩，消耗少，累積多，利於高產優質。

歷史淵源

據《漢中地理志》、《漢中地區志》記載，早在新石器時代，漢中已種植水稻。西漢簫何築堰，三國孔明屯墾，皆以種稻儲谷武備。另據《西鄉縣誌》記載，唐《地理志》有“西鄉稻米是京兆貢米源地之一”的描述，說明漢中大米品質優良。著名氣象學家竺可楨先生和袁隆平院士對漢中水稻生產和優質米產業發展進行了高度評價。以漢中大米為原料製作的漢中米（面）皮，相傳始於西漢初年，現已成為全國知名特色小吃。