漂湯

漂湯是以大骨湯、酥肉、牛肉薄片為主料製作的食品，採用煮製製作工藝。

基本介紹

• 中文名：漂湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：大骨湯，酥肉

用料

材料	用量
大骨湯	一鍋（自己事先熬好）
酥肉	按自己喜好
大火腿腸片/午餐肉片	按自己喜好
炸肉丸	按自己喜好
牛肉薄片	按自己喜好
豆腐厚片	按自己喜好
杏鮑菇片	按自己喜好
平菇撕開	按自己喜好
青筍厚片	按自己喜好
絲瓜條	按自己喜好
西紅柿片	按自己喜好
粉條/冬粉	一小把
娃娃菜等葉子菜	按自己喜好
鹽	兩勺（調味勺，看湯量下）
小蔥花	兩根小蔥
白鬍椒粉	一小撮

做法

1. 先提前熬大骨湯，大筒子骨，敲兩截，先飛水，然後架鍋加水加生薑下大骨，大火煮開繼續煮半小時到湯變白，然後小火熬上兩個小時就差不多了，嫌麻煩的話不用大骨湯也行，我後面小貼士裡面講

2. 架鍋，入熬好的大骨湯，加兩勺鹽（湯味不要太鹹，這樣可以喝湯，而且這個菜是要蘸料碟的所以湯里就可以少放鹽）煮開，撒一小撮白鬍椒粉

3. 先下葷菜，酥肉、火腿腸及牛肉片炸肉丸什麼的，煮上7、8分鐘

4. 然後下豆腐厚片、杏鮑菇、平菇、青筍厚片、絲瓜條以及西紅柿等不容易熟的蔬菜，煮5分鐘左右

5. 蔬菜煮到7、8分熟下粉條以及葉子菜等，煮3、4分鐘左右，起鍋，湯麵撒蔥花就好了