滷煮豆腐乾

滷煮豆腐乾是豆腐乾、蔥、姜、蒜為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：滷煮豆腐乾
• 分類：家常菜
• 口味：爽口
• 主要食材：豆腐乾，蔥、姜、蒜

主料：大量 乾豆腐

配料：蔥姜、醬油、老抽、冰糖、香葉、白芷、良姜、大茴、小茴、花椒、丁香、豆蔻草、蔻肉蔻豆腐

做法：（家常做法）

1、皮若干，一次性晾乾，分次使用。

2、將豆腐切片。

3、也可以做豆腐結來吃，做豆腐結，要切稍寬的條。

4、切開的長條展開來。

5、將豆腐條打個結扣就可以了。

6、晾曬中的豆腐結合豆腐乾片。

7、炒鍋放寬油，加熱。 油溫要高，如果無法掌握溫度，先放入一個進去試試，如果豆腐皮下鍋後立即膨脹起來，說明油溫可以了。 一次不要放入太多，分次進去炸制。

小貼士:

滷煮乾豆腐，別名豆腐乾片，主要用作吃燴麵、做鹹湯泡軟放在裡面，口感很筋道。更多吃法是煎炒或者涼拌，一般為滷煮來吃，歷經多年未讓人吃厭的做法，一般用來做早餐夾餅吃，配上一碗粥，簡單又不失營養。