滷水豬頭肉

基本介紹

• 中文名：滷水豬頭肉
• 主要食材：豬頭，雞蛋
• 分類：鹵

用料

材料	用量
豬頭	1/2個
雞蛋	10個
桂皮適量
香葉適量
丁香適量
茴香適量
姜	適量
蔥段	適量
生抽	適量
老抽	適量
冰糖	適量

做法

1. 豬頭肉處理乾淨，特別是豬毛；鍋中煮開水，下豬頭肉煮開，焯一下再過清水洗淨，瀝乾水分；
2. 開水煮熟雞蛋，然後剝殼備用；
3. 準備桂皮，丁香，茴香，香葉，薑片，蔥段等；
4. 把1，2、3中備好的料放入高壓鍋中，並加入適量的水，生抽和老抽，還有冰糖；
5. 上汽後壓制10分鐘至自然解壓，可以轉入鍋中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！