滬菜竹筍燜肉

滬菜竹筍燜肉是一道美食，口味是甜，主要原料是豬夾心肉、竹筍，以料酒、味素等為調料，主要通過燜煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：滬菜竹筍燜肉
• 主要食材：豬夾心肉
• 分類：上海菜
• 口味：甜味

簡介

工藝：燜

口味：甜味

主料：豬夾心肉（軟五花）(250克) 竹筍(300克) 調料：料酒(50克) 白砂糖(25克) 鹽(10克) 味素(10克) 醬油(25克) 胡椒粉(5克) 姜(3克) 大蔥(3克) 色拉油(50克) 香油(5克)

滬菜竹筍燜肉

類別：上海菜

製作工藝

1. 豬肉洗淨切成塊過水；

2. 竹筍切成菱形塊過水；

3. 鍋上火，放少許油投入蔥，姜煸出香味；4. 放入豬肉，加黃酒，鹽，醬油，胡椒粉，少許味素，糖，清水，燒開後撇去浮沫，用中小火燜20分鐘左右；

滬菜竹筍燜肉

5. 倒入竹筍再燜至酥，加麻油出鍋裝盤。

菜品口感

肥而不膩，鮮香略甜。

食譜營養

豬夾心肉（軟五花）：豬肉含有豐富的優質蛋微笑膠白質和市疊炒必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減幾才槓葛肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動定榜、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

食譜相剋

豬夾心肉（軟五花）：豬肉不宜與烏梅、樂循府旬甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

所含營養素

熱量 (1586.43千卡) ·蛋白質 (33.18克) ·脂肪 (143.92克) ·碳水化合物 (45.31克) ·膳食纖維 (5.68克) ·維生素A (99.14微克) ·胡蘿蔔素 (9.90微克) ·硫胺素 (0.62毫克) ·核黃素櫃海殃 (0.43毫克) ·尼克酸 (7.38毫克) ·維生素C (15.63毫克) ·維生素E (16.82毫克) ·鈣 (91.43毫克) ·磷 (424.09毫克) ·鈉 (6417.84毫克) ·鎂 (65.09毫克) ·鐵 (7.55毫克危殃重) ·鋅 (3.38毫克) ·硒 (6.63微克) ·銅 (0.70毫克) ·錳 (4.00毫克) ·鉀 (1409.17毫克) ·維生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·葉酸 (9.18微克) ·維生素K (0.21微克) ·膽固醇 (277.00毫克)