滑拌雞子線

滑拌雞子線是一道菜品，主料是雞蛋，配料是醬蘿蔔、青椒等，調料是鹽、味素、料酒等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：滑拌雞子線
• 主要食材：雞蛋
• 分類：家常菜，冷盤
• 口味：鹹鮮味
• 類別：家常菜 
• 功效：益智補腦調理、營養不良調理

基本資料

工藝：

拌

主料：

雞蛋(150克)

輔料：

醬蘿蔔(25克) 青椒(25克)

調料：

鹽(3克) 味素(2克) 料酒(5克) 香油(10克) 澱粉(玉米)(5克)

類別：

家常菜 單身食譜 益智補腦調理 學齡期兒童食譜 營養不良調理

製作工藝

1. 將雞蛋打入碗內，加精鹽打散，並稍加一點濕澱粉攪拌均勻，裝入塑膠食品袋中；

2. 在食品袋一角剪一小孔，然後用手擠袋中蛋液，旋轉身入沸滾的水鍋中，並將鍋凝固的蛋絲及時撈出投涼；

3. 將醬胡蘿蔔、青椒切成細絲，放入開水鍋中焯一下，投涼；

4. 將雞子線、醬胡蘿蔔絲、青椒絲放在一起，加味素、料酒、麻油（香油）、精鹽，拌勻後裝盤即成。

食譜營養

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

食譜相剋

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

所含營養素

·熱量 (296.46千卡) ·蛋白質 (21.95克) ·脂肪 (23.33克) ·碳水化合物 (11.47克) ·膳食纖維 (0.68克) ·維生素A (365.25微克) ·胡蘿蔔素 (85.00微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黃素 (0.44毫克) ·尼克酸 (0.79毫克) ·維生素C (18.00毫克) ·維生素E (9.76毫克) ·鈣 (118.16毫克) ·磷 (216.73毫克) ·鈉 (3274.73毫克) ·鎂 (28.30毫克) ·鐵 (4.63毫克) ·鋅 (1.88毫克) ·硒 (7.19微克) ·銅 (0.29毫克) ·錳 (0.33毫克) ·鉀 (360.65毫克) ·碘 (43.20微克)