南瓜湯

南瓜湯，是一道民間小吃。屬浙江菜菜系，香醇濃郁，味美色雅。主要以南瓜為主料，輔以洋蔥等佐料，通過適當方式製作而成。該湯有不同製作方法，也有和其他食物一起做主料，如紅薯、紫菜等。

一般人群均可食用，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；但是南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

基本介紹

• 中文名：南瓜湯
• 分類：浙江菜，民間小吃
• 主要食材：南瓜
• 特點：香醇濃郁，味美色雅
• 輔料：洋蔥等
• 忌食人群：腳氣、氣滯濕阻病者

菜品特色

香醇濃郁，味美色雅。

南瓜湯

做法

做法一

原料：南瓜350克，洋蔥1個，黃油50克，肉湯4杯，牛奶2杯，麵粉200克，鮮乳酪半杯，荷蘭芹少許，肉豆蔻、鹽、胡椒各適量。

步驟：

1.將南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋蔥切成碎片，用黃油炒好。

2.炒鍋上火，放入洋蔥末，南瓜片，肉湯，直至煮爛即可。

3.然後將鍋內湯汁濾入另一鍋內，把鍋重新置火上，加入牛奶煮開，將黃油和麵粉攪拌均勻後，一點一點均勻放入，加入適量肉豆蔻、鹽、胡椒，起鍋盛入碗內，放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫，使其漂浮湯上即可。

做法二

材料： 南瓜蓉3大湯匙，蘑菇8個，洋蔥半個，鹽適量，鮮奶或奶油100ml，杞子數粒，牛油10g。

步驟：

1.將洋蔥切碎，南瓜去皮小塊備用

2.平鍋中放適量橄欖油，放入洋蔥碎炒到透明備用

3.將水燒開，放入南瓜塊，煮15分鐘，放入炒好的洋蔥，煮5分鐘

4.用粉碎棒插入鍋中粉碎（或用粉碎機）

5.加入高湯，放入胡椒鹽略煮後，放入牛奶即可

晟敏做法

材料：南瓜，鮮奶，地瓜，洋蔥

步驟：

1.把南瓜和地瓜煮熟.

2.將煮熟的南瓜和地瓜攪拌至土豆泥狀

3.放入乳酪

4.乳酪溶化後放入洋蔥

5.加入牛奶

6.用小火煮的同時放入鮮奶，

7.加少許鹽

8.小火煮5分鐘

做法三

用料：

洋蔥半個

南瓜100克

調料：

肉桂粉1/2茶匙

白糖1/2茶匙

水適量

製作：

1.南瓜和洋蔥去皮洗淨切塊

2.鍋燒熱，放入適量的橄欖油（色拉油），放入洋蔥、肉桂粉（沒有可不放）翻炒均勻

3.待洋蔥炒至透明，放入南瓜翻炒片刻

4.倒入適量清水，煮20分鐘左右，煮至南瓜軟爛，可以搗成泥狀

5.將煮好的南瓜湯（連湯帶料）一同放入料理機打成泥，再放入適量白糖即可

烹飪技巧

1、家中如果沒有肉桂粉，不放也行，有的人不喜歡肉桂粉那種厚重的味道，那就不要放了；

2、清水量不要放太多，基本上不能沒過南瓜，齊平就可以了；

3、如果沒掌握好水放多了也沒事，開大火多煮一會，讓水分稍微收收就好了；

4、可以根據自己口味，在南瓜湯里放點核桃碎啊什麼的堅果之類的東西。

營養價值

1、解毒：

內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

2、保護胃黏膜、幫助消化：

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；

3、防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

4、消除致癌物質：

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；

5、促進生長發育：

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

用法用量

1、南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2、南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3、糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。

4、瓜適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

種類

紅薯南瓜湯

材 料：紅薯400克，南瓜250克，姜2塊。

調 料：冰糖160克。

做 法：

1.紅薯去皮切塊，洗淨，加入清水浸泡30分鐘;南瓜洗淨去皮，去子，切塊。

2.把姜塊、紅薯放入煲內，倒入水煮滾後再煲10分鐘，再加南瓜煲10分鐘，下冰糖煲至溶化即可。

紫菜南瓜湯

材 料：紫菜10 克，老南瓜100 克，蝦皮20 克，雞蛋1 個，豬油、黃酒、醬油、醋、味素、香油適量

營養價值：營養豐富，味道鮮美，涼血益肝。

做法：

1.將紫菜撕碎，洗淨備用。

2.將雞蛋打入碗內；蝦皮用黃酒浸泡。

3.火上坐鐵鍋，放少許豬油，油

熱後放入醬油熗鍋，加水適量，放入蝦皮、老南瓜（切塊）煮30 分鐘。

4.將紫菜加入，10 分鐘後打入攪勻的雞蛋液，加上醋、味素、淋上香油即可食用。

暖身南瓜湯

材料：南瓜200克, 枸杞數粒, 煉奶適量

做法：

1、南瓜去皮去籽，切成小塊。枸杞洗淨

2、南瓜塊放入小鍋中，加水煮開

3、煮至南瓜軟爛，用勺子將南瓜搗成泥狀

4、放入枸杞，略煮即可

5、吃時倒些煉奶，當然，可隨意

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	飽和脂肪酸	碳水化合物	糖	膳食纖維	鈉	鈣	鐵
南瓜湯	約每100克食物中的含量	37 千卡	0.8 g	0.6 g	2 mg	0.4 g	7.3 g	3.3 g	1.2 g	331 mg	16 mg	0.2 mg