湯種豆沙麵包

湯種豆沙麵包是一道美食。

基本介紹

• 中文名：湯種豆沙麵包
• 分類：自製麵包，湯羹，麵包
• 主要食材：A高筋粉，B湯種

用料

材料	用量
A高筋粉	270克
B湯種	92克
A砂糖	43克
A鹽	4克
A酵母粉	5克
B全蛋	43克
B動物性鮮奶油	30克
B牛奶	27克
B奶粉	5克
C無鹽黃油	25克

做法

1. 除黃油外，所有材料放進麵包機，按發麵團程式，攪拌10分鐘

2. 加入冷卻的液態黃油，重啟，繼續攪拌20分鐘

3. 取出麵團蒙保鮮膜，置溫暖濕潤處，基本發酵至2倍大

4. 取出麵團，分割成9份，壓扁排氣，滾圓，就是最後造型，收口處一定要捏緊，放入紙杯中，置溫暖濕潤處二次發酵大約40分鐘，至兩倍大

5. 刷蛋液，烤箱180度預熱，中層，15分鐘