湘菜地三鮮

三層肉半條；；；；豆瓣醬一勺；醬油；蒜頭少許；乾紅辣椒

基本介紹

• 中文名：湘菜地三鮮
• 土豆：一粒
• 四季豆：8兩左右
• 茄子：兩條

做法：

1、將各種食材洗淨備用。

2、茄子切成條。

3、五花肉切片。

4、土豆也切成條。四季豆撕去老筋，分成段，待用。

5、將鍋中放入適量的水，燒開，放入茄子大火滾5分鐘見軟撈起。

6、起油鍋，倒入適量的油，炸香薯條成金黃色撈起漓油。

7、四季豆也過油鍋，變皺即可撈起。

8、五花肉可過油，也可直接用少許油爆一下。也可以水煮一下。個人所好吧。

9、另起油鍋見熱，將過油的五花肉再倒入鍋中，煸炒幾下，倒入醬油上色

10、加入一大勺豆瓣醬，拌勻。

11、依次倒入茄子，薯條，四季豆，加鹽調味。

12、最後放入乾辣椒段，蒜頭翻勻即可。

小貼士：

1、炒這道菜屬於乾香型的，不能放水。

2、茄子也要另外瀝乾些，不要帶水。否則菜有水，薯條就不好吃了。

3、茄子不能煮的太爛。

4、辣椒還是因人而異，嗜好辣味的請爆香，在炒肉之前。