《湖南菜譜》是2004年湖南科技出版社出版的圖書，作者是湖南省商業局副食品公司。本書主要以湖南菜的菜譜為主，輔以烹飪基礎知識。
湖南扣肉含有豐富的營養價值，適量食肉可以補充優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。菜品特色 扣肉下面的配菜可按自己的喜好來選擇，比如梅菜、芋頭、乾豆角等。做法步驟 1.將...
《湖南菜譜》是2004年湖南科技出版社出版的圖書，作者是湖南省商業局副食品公司。本書主要以湖南菜的菜譜為主，輔以烹飪基礎知識。內容簡介 湖南菜是我國種類眾多的地方菜之一。它不僅繼承了我國傳統的烹飪技藝，而且具有濃厚的地方特點。我...
《美味湖南菜600款》是2003年原子能出版社出版的圖書，作者是肖桂林。內容簡介 大眾菜譜。合理飲食使幼兒正常成長，青少年發育良好，正常人保持健康，老年人益壽延年，患者早日康復。本套菜譜共30本，匯集了南北方以及各種風味的菜系，每本...
《民間經典湖南菜》介紹了一些家常實用菜的做法。《民間經典湖南菜》的每道菜的做法均來自於廣大美食愛好者、營養師、專家等不同類型用戶的原創分享。每道菜譜均配有高清步驟圖和翔實說明，一目了然，簡單易學。作者簡介 “好豆網”是...
湖南豬肉脯是一道以瘦豬肉2500克、白砂糖400克、大麯酒50克、鹽70克、味素13克、姜25克、芝麻150克、五香粉8克為主材的甜鹹味湖南菜餚名。簡介 菜系：湖南菜 烹飪工藝：暗爐烤 口味：甜鹹味口味 製作材料 主料：豬肉(瘦)2500克 調...
小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。製作原料主要是五花肉、青椒、紅椒等。食材原料 製作做法 做法一 製作步驟 做法二 食材準備 主料：五花肉。輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜。調料：鹽、白糖、醋、...
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮...
湖南是冬筍的主要產區之一，湘西山區人民尤喜食筍。此萊是以冬筍尖為主料製成，白中帶紅，脆嫩鮮辣，富有濃郁的地方特色。健康提示 冬筍，含有蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素等多種成分，營養豐富。也是一味中藥，味甘、...
湖南風雞 湘聚樓土雞 苦瓜釀肉 長沙臘牛肉 姜蔥炒蟹 常德鴨缽子 百鳥朝鳳 湘西外婆菜 家常湘菜 豆豉蒸臘肉 小炒肥牛肉 剁椒炒肉絲 臘肉香乾缽 乾豆角蒸臘肉 臭豆腐燒排骨 臘八豆蒸臘肉 青蒜炒臘肉 臘三鮮 回鍋肉 雪裡紅炒雞丁 臘...
湘西酸肉，是湘西苗族和土家族傳統風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。菜譜名稱 湘西酸肉 所屬菜系 湘菜 製作材料 主料：豬肉（肥）（750克）輔料：青蒜...
紅油茭白絲是一道菜品，屬於湖南菜，主要製作食材是茭白筍，調料是辣椒油、味素、香油等，通過醃製的做法而成。簡介 製作材料 調料：味素1克 鹽4克 香油5克 辣椒油10克 姜5克 大蒜（白皮）2克 做法 1.先將姜洗淨，切片，再切絲；...
韭黃熘野雞絲是一道美食，屬於湖南菜。主料是野雞、韭黃，配料是大蔥、姜等，調料為鹽等，主要通過熘制的做法而成。製作材料 調料： 鹽8克 味素3克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)15克 香油15克 做法 1.韭黃一根一根地...
韭黃炒魚絲是湖南湘潭宴席上的一道名菜，以其鮮美、爽滑的口感而深受人們喜愛。菜譜名稱 韭黃炒魚絲 基本材料 鯇魚肉100克、韭黃150克、紅椒1隻、蒜少許、姜一塊。 花生油200克（實耗油20克）、鹽8克、味素5克、白糖2克、濕生粉...
《經典湘菜/美食經典》是2006年農村讀物出版社出版的書籍，作者是劉振宏、朱太治。農村讀物出版社出版的書籍，作者是劉振宏、朱太治。內容簡介 湘菜味別多樣，尤重酸辣、香臘、麻辣、清香、濃鮮，具有濃厚的湖南鄉土風味特色。現在本書為...
衡東土菜是湖南衡東縣一帶的地方傳統名餚，屬於湘菜系。是以本地所產土、畜產品為主、副料，用傳統的烹飪方法製作，亦為人們日常食用，具有獨特地方性口味菜餚。衡東土菜介紹 衡東土菜，是以本地所產土、畜產品為主、副料，用傳統...
寧鄉湘菜大師參加了會議，初步入選15道預選菜品；8月，該標準編制組完成標準化菜譜的篩選工作，選定15個菜品；9月，該標準編制組完成寧鄉口味菜菜品的標準編制工作；通過半年多對寧鄉當地及周邊地域的走訪、調研，並多次召開有湖南老一代...
