港式絲襪奶茶

港式絲襪奶茶，香滑好味道，港式絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。

港式奶茶是一種香港獨有的飲品，以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。最具香港特色的飲品當屬絲襪奶茶了，港式絲襪奶茶具有如下特點：茶味香濃、奶香且滑。港式奶茶是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡製。

基本介紹

• 中文名：港式絲襪奶茶
• 主要原料：混合茶葉，適量煉奶
• 是否含防腐劑：否
• 口味：香醇
• 來源：香港

製作教程

港式奶茶製作方法較大陸奶茶更為複雜，要經過撞茶（拉茶）的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚，這和香精勾兌的結果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀後甘甜，最後是滿口留香。但港式奶茶含有較高的熱量，長期大量飲用會使血脂肪和膽固醇升高。港式奶茶雖好，不宜貪杯，一周3-4杯解解饞就足夠了。

港式絲襪奶茶

訣竅

港式絲襪奶茶的茶不是一次便煮好，先是用絲襪當是茶葉隔,煮好第一次後，用兩個茶壺把茶倒來倒去幾次，叫做撞茶，再煮，這樣茶便會"滑" ； 茶葉混合的比例把自己把握，用哪種、比例如何，不是每家都一樣，有些奶茶的茶葉混合訣竅可以說是秘方，不能外傳的； 奶和茶的比例也很重要，比例剛剛好的話，奶茶就夠"厚身"，即有型又有味。

必備材料

• 混合茶葉
• 清水
• 適量煉奶

製作步驟

1. 茶葉和蛋殼放入茶裝內，放入水中用中火煮開，約三十分鐘；
2. 水開後轉上載者火煮再三十分鐘，備用；
3. 把煉奶放入杯中（冷飲加冰），加入茶，搞拌，成為奶茶。

絲襪奶茶由來

港式絲襪奶茶並非是由絲襪做的，如果是絲襪做的奶茶，估計沒人喝的吧~~港式絲襪奶茶是指衝出來的奶茶顏色像絲襪那樣。

把煮好的紅茶用一個似尼龍網的棉線網先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入奶和糖。傳統的絲襪奶茶以三花奶水加入泡好的錫蘭紅茶。後來原創人(蘭芳園茶餐廳林木河先生)使用特製白布袋，如今，大家都會用一個棉紗網鑲在一個金屬框架內。由於此棉紗網染上奶茶色跟絲襪相似，加上經奶茶浸泡的尼龍網顏色與絲襪非常接近，有人就誤以為絲襪奶茶最初是以是用絲襪來過濾的。用來沖奶茶的紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變衝出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次(稱為撞茶)。

文化

絲襪奶茶已經成了香港文化的一種符號，在許多港片的人物對白中經常會提到絲襪奶茶。曾經，香港有個窮仔能拉出一手好茶，後來遇到一位貌美富豪的女孩，女孩首先是被窮小伙子的一杯杯絲襪奶茶所吸引，透過奶茶，女孩認為這個男孩非常勤奮，脾氣又好，否則拉不出這一手好茶。儘管女孩的父母反對，但是他們還是相愛結婚。不久他倆去了英國，因為英國有喝下午茶的習慣，奶茶在英國是比較受歡迎的。經過幾年的奮鬥，小伙子成了倫敦酒吧區有名的沖茶手。他倆有了豪華的別墅和高級轎車，更重要的是，他們還有了幸福而美滿的婚姻。