港式砵仔糕

基本介紹

• 中文名：港式砵仔糕
• 主要食材：粘米粉，澄粉
• 分類：小吃，糕點，港式，港式小吃

用料

材料	用量
粘米粉	100G
澄粉	30G
馬蹄粉	10G
糯米粉	5G
黃片糖	65G
紅糖	30G
水	425G

做法

1. 全部粉類混合攪勻

2. 用125G水攪拌粉類

3. 片糖打碎加入紅糖和餘下的水，攪拌至糖粉稍微溶解

4. 將步驟3煮至沸騰，一邊煮一邊攪拌，直至所有糖溶解

5. 步驟4的糖水沸騰後馬上離火，沖入步驟2內，即沖漿（此文有介紹），邊沖邊用筷子快速攪拌防結塊

6. 在鋁製模具內掃上薄薄一層油

7. 將草莓切粒，準備好紅豆跟芋泥。鍋內放水，放上蒸架開始蒸。將步驟5的糊漿過濾

8. 鍋內水沸後，放上模具，麵糊邊攪拌邊倒入，然後再放草莓、紅豆、芋泥，大火蒸15-20分鐘