減脂午餐食譜

基本介紹

• 中文名：減脂午餐食譜
• 主要食材：雞胸肉，香菇

用料

材料

雞胸肉

香菇

昆布

龍利魚

木耳

糟鹵

做法

1. 1）雞胸肉解凍並切小塊，姜切末，一起放入機器內打成肉糜；2）香菇切末，待用；3）一隻蛋清，香菇末，適量鹽、糖、澱粉、味淋(可換成黃酒)，一起放入打好的雞肉糜中，一個方向攪拌10-15分鐘，上勁即可；
2. 開水煮沸，開小火，通過手掌虎口擠出肉糜，用勺子刮出丸子入鍋中，待丸子都入鍋中後，開大火，至丸子漂在沸水上即可，放涼待用
3. 1）昆布先剪成塊狀，清水洗淨表面的鹽漬，再用清水淨泡半小時以上，瀝乾水後入鍋中，倒入適量清水煮，如果有條件可加入適量鰹魚片(柴魚花)入鍋中吊鮮味，待湯煮好後，取出鰹魚片，如此昆布高湯完成；2）放入上一步驟完成的丸子，一起煮成雞肉丸子昆布湯。
4. 1）龍利魚解凍後，用刀片好魚片，加適量味淋(或黃酒 )片刻去腥，待用；2）木耳泡發好待用；3）鍋中倒入清水並煮沸，下魚片焯水，魚肉發白即可，取出並過涼水；4）用煮魚的開水繼續焯熟木耳，用時約一分鐘，取出放涼；5）將焯熟的魚片和木耳一起放入保鮮罐中，倒入糟鹵，放入冰櫃淨泡約一晚上即可。
5. 拳頭大小的紅薯蒸熟，配上水煮花椰菜(可加香麻油和鹽拌勻) ，減脂午餐完成！