清蒸龍利魚

清蒸龍利魚是用龍利魚為主要材料，配以輔料姜、蔥、生抽蒸製而成的一道家常菜。龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質容易消化吸收。

龍利魚的肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。

基本介紹

• 中文名：清蒸龍利魚
• 主要食材：龍利魚
• 調料：姜適量，蔥適量，生抽適量
• 工藝：蒸

材料

龍利魚1條，姜適量，蔥適量，生抽適量

做法

1. 將魚去鱗開膛洗淨，切成段，本想原條整，不過沒那么長的碟子，就切開了。將魚塊上盤撒上薑絲，生抽（正統清蒸魚生抽應該起鍋才放，俺偷懶）。
2. 水開後入鍋蒸4分鐘，放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘

貼士

1、龍利魚基本沒有魚腥味，所以不用放很多料酒，加點生薑和檸檬只是提味。

2、龍利魚非常鮮嫩，容易熟，所以水開後蒸6分鐘即可，我用的是龍利魚柳，如果你買的好似整條魚，那么8分鐘也可以了。

3、蒸龍利魚後流出的湯汁不像普通的魚有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。

4、作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時，據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

5、特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，清蒸來吃味道真是棒極了。