清腸大豆芽豆腐湯

清腸大豆芽豆腐湯是一道以黃豆芽，豆腐為主料的家常菜，它有清腸健胃、含粗纖維、消除脂肪的功效。

基本介紹

• 中文名：清腸大豆芽豆腐湯
• 主要原料：豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：常溫

製作材料

類別：健脾開胃食譜，減肥瘦身食譜，便秘食譜，營養不良食譜，家常菜

清腸大豆芽豆腐湯

工藝：煮 口味 鹹鮮味

食用： 早餐、中餐、晚餐

主料：黃豆芽480克 豆腐(北)240克

調料：花生油10克 鹽3克 味素2克 大蔥5克

推薦指數

推薦指數 7 營養指數 8 難易指數 8 時間指數 7 減肥指數 4 養顏指數 4 麻辣指數 0

製作方法

1. 將豆芽摘去根及爛芽，洗淨瀝乾水分。豆腐切成方丁，放入碗內，用開水燙去豆腥味。

2. 炒鍋上火，舀入熟油燒至七成熱，放入蔥段，炒出香味，再放入豆芽炒至半熟，放入開水適量，用旺火燒半小時，再放入豆腐丁，用旺火燒半小時，待湯汁乳白時，加入鹽、味素，起鍋裝入湯碗內即成。

小帖士-健康提示

清腸健胃、含粗纖維、消除脂肪

食譜營養

豆腐(北)

豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

黃豆芽

豆芽是大豆經加工處理髮出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”—黃豆芽。明人陳嶷曾有過讚美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資於扶植。”黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。

營養成分

能量574.01千卡	蛋白質44.56克	脂肪37.13克	碳水化合物29.62克	葉酸144.1微克
膳食纖維14.04克	膽固醇	維生素A36.55微克	維生素B60.13毫克	維生素C38.55毫克
維生素E28.21毫克	胡蘿蔔素219.2微克	核黃素0.39毫克	硫胺素0.34毫克	煙酸3.18毫克
鈣359.81毫克	磷626.83毫克	鉀1028.5毫克	鈉1395.4毫克	碘
鎂253.2毫克	鐵8.29毫克	鋅4.44毫克	硒10.57微克	銅0.84毫克
錳1.87毫克