清真羊肉蘿蔔小燒麥

分類用料

1.在麥心粉堆中間挖一個洞，逐次加入開水，用筷子由雪花狀逐漸拌成塊，稍涼後揉成團，蓋上保鮮膜餳面20分鐘左右，備用

2.肥瘦相間的羊肉洗淨，切片後切條，切塊

3.加蔥絲，剁成肉餡

4.蘿蔔洗淨，擦絲，開水焯一下，擠出水分後撒少許鹽，醃製片刻後擠出水分

5.將蘿蔔絲切碎，倒入剁好的肉餡，加入輔料中其他材料拌勻備用

6.餡拌好了

7.將餳好的麵團揉勻，揉成長條，切成大小相當的劑子，壓成薄餅

8.把薄餅摞在一起，中間灑些乾麵粉，用擀麵杖擀成薄片，越薄越好。如果家裡有啤酒瓶，用瓶肩的部分擀邊緣，更容易擀出荷葉邊，包出來的花瓣更繁複

9.取一片燒麥皮在左手，放稍多的餡料放在中間

10.右手像包包子一樣，用拇指在中間壓住餡料，食指在“燒麥皮頸部”邊轉邊捏褶，無名指在底下托著點兒已經捏好的褶皺，直到整個完成

11.將做好的燒麥放入墊了屜布的蒸籠中，將蒸鍋中的水燒開

12.將蒸籠放入蒸鍋，保持大火蒸10分鐘左右即可