清燉大排骨湯

用料

材料

豬大排骨

蔥段

薑片

白鬍椒粉

八角

乾山楂片

鹽

香菜

1. 首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘，這步驟主要是要泡出血水。
2. 第一遍煮排骨，排骨要涼水下鍋，煮沸後把排骨撈出來，這鍋水要倒掉。
3. 在接一鍋清水，冷水放入少量白鬍椒粉，有除去肉腥味的作用，水稍稍滾後放入蔥段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4片乾山楂片
4. 在煮的過程中湯表層還是會有浮沫，用湯勺輕輕舀去即可。在煮的過程中不要放鹽，鹽也不要直接放入鍋中，喝的時候把湯舀出碗在放鹽和香菜即可。
5. 這是煮了一個小時的湯，可以喝，但是是清湯。如果想喝那種白白的排骨湯就請繼續煮。
6. 這是煮了大約兩個小時的湯，蔥段在表面幾乎看不到了，此時的湯是濃濃白白的。舀到碗裡放鹽即可喝了。