清炒香菇蓋菜

清炒香菇蓋菜是一道美食，主要食料有香菇、蓋菜。

基本介紹

• 中文名：清炒香菇蓋菜
• 主要食材：香菇，蓋菜
• 口味：香辣
• 調料：植物油、鹽、味素等
• 工藝：炒

製作材料

主料：香菇、蓋菜

輔料：蒜頭、生薑、乾紅椒、紅辣椒、植物油、鹽、味素

營養價值

香菇富含優質蛋白質胺基酸，味道鮮美，且具有提高免疫力的作用。蓋菜為春季時令菜，特別適合人體春季之需求。含豐富的維生素B1和B12，和植物纖維。有減肥之功效。二者配合，既滿足營養需要，又滿足味蕾的需求。

製作方法

1蓋菜洗淨切寸節，香菇洗淨，擠乾水分每個切成2——3塊。生薑切絲，蒜頭切片，紅辣椒斜切。乾花椒洗淨瀝乾水分。

2超過置旺火，加入植物油適量（喜歡油多多加，喜歡油少，少加），燒熱，加入乾花椒，辣椒，生薑絲，蒜片，待香味出來，下蓋菜，略炒蔫，下香菇，混合炒3——5分鐘。熟了，加鹽，味素，迅速鏟勻。裝盤。

3菜熟，裝盤，上桌。

小貼士

此菜製作宜用大火。使菜色翠綠，保持維生素最少損失。如果油放得少，可在剛下鍋時中途略加少許水，免得炒煳（即水油炒），又能保持菜的綠色。