清炒紅菜苔是一道菜品，主料是紫菜薹；配料有辣椒等；調料有油、蔥末、味素等，該道菜通過將菜放鍋內翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：清炒紅菜苔
- 外文名：Sautéed Chinese Kale
- 主要原料：紫菜薹
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
英文譯名,菜系,工藝,做法一,製作材料,做法,做法二,材料,清炒紅菜苔的做法,烹飪技巧,健康小常識,
英文譯名
Sautéed Chinese Kale
菜系
工藝
炒
做法一
製作材料
主料：紫菜薹400克
輔料：辣椒(紅、尖)30克
調料：鹽5克,雞精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大蔥5克,姜3克
做法
1、將紅菜苔洗淨切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；
2、沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香；
3、加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
做法二
材料
用料
- 紅菜苔1把
調料
清炒紅菜苔的做法
1.將菜苔掐成寸段，底部粗根莖那兒要先去除皮；去皮的粗根莖一分為兩半
2.將所有原材料準備好： 紅椒切成兩段， 大蒜切成細條；將鍋燒熱， 放入涼油， 下入蒜和辣椒煸炒
3.煸炒出香味後放入紅菜薹；翻炒幾下後加入適量的鹽
4.翻炒均勻；裝入盤中
烹飪技巧
1、菜薹的處理： 粗菜薹梗要去皮， 對切成兩半， 這樣會成熟度一致；
2、熱鍋涼油， 就將大蒜和紅椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒。
健康小常識
紅菜苔是武漢的名產，它有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪後抽苔長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一種很美味的食物。民間有“梅蘭竹菊經霜翠，不及菜苔雪後嬌”之說。而菜苔作為蔬菜其營養價值也不可小覦，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維C等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。加之紅菜苔色澤艷麗，質地脆嫩，實為佐餐之佳品。
