清炒上海青

清炒上海青是一道菜餚，主要原料有上海青，主要輔料/調料有油、鹽等。

簡介

上海青，在有些地方亦叫青菜。這個菜質地脆嫩，爽口微甜。但是，現在這個季節的菜幾乎都打農藥，尤其是青菜類的，所以我們買回來都是要經過浸泡的，這樣菜的滋味就改變了不少，很多孩子都不愛吃。但是如果我們在炒制的時候適當注意點方法，還是一道很不錯的菜。

用餐人數：1-2人

食材

主料

300g上海青

配料

適量食用油

適量豬油

適量鹽

適量糖

少許味素

做法

1 將菜清洗乾淨，淡鹽水浸泡十分鐘左右，撈起瀝水，切成斷；

2 開火，乾鍋小火將鍋燒熱；

3 先倒入菜桿，大火翻炒，幾下，桿變色；

4 倒入菜葉，加鹽、糖，大火翻炒，菜變色，加蓋一分鐘。揭蓋，擱點豬油，翻炒兩下關火；

5 撒點味素，裝盤，上桌。

注意事項

一定要大火，蓋蓋的時間一定不能長，否則菜的脆感就沒有了。