清湯酸菜魚是以黑魚、酸菜為主料的菜品。
材料 | 用量 |
黑魚 | 一條 |
酸菜 | - |
青紅小辣椒 | - |
鹽 | - |
姜 | - |
蛋清 | - |
雞精 | - |
料酒 | - |
1. 魚洗淨，斜刀片下魚肉、魚骨，加鹽、料酒、薑片去腥調味，加雞蛋清使魚肉更滑嫩，醃製20分鐘。 |
2. 酸菜入鍋翻炒直到出香味後盛出備用 |
3. 黑魚魚頭、魚骨入鍋煎透，表面略有焦黃色時加入酸菜、少量青紅椒，翻炒片刻，加涼水 |
4. 魚湯沸騰後，魚肉下鍋，不加鍋蓋，煮3-5分鐘 |
5. 加雞精調味，出鍋加青紅椒點綴 |
清湯酸菜魚是以黑魚、酸菜為主料的菜品。用料材料用量黑魚一條酸菜-青紅小辣椒-鹽-姜-蛋清-雞精-料酒-做法1. 魚洗淨，斜刀片下魚肉、魚骨，加鹽、料酒、薑片去腥調味，加雞蛋清使魚肉更滑嫩，醃製20分鐘。2. 酸菜入鍋翻炒...
酸菜清湯魚 酸菜清湯魚是以魚為主料的湯品 用料 做法
原料：草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白鬍椒粉少量、清湯（或水）。做法：1．原料：草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白鬍椒粉少量、清湯（或水）；2．將殺好的魚洗淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0....
酸菜魚佐料(袋裝)半袋，植物油、精鹽、清湯、味素各適量。做法 1、鮮鯽魚去鱗、內臟，洗淨。2、將淨魚放菜板上斜刀片下魚片。酸菜切成2厘米長的段。3、鍋熱後倒入植物油，油熱後倒入酸菜魚的佐料，煸炒數分鐘，加清湯、精鹽，待開鍋後放入魚片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚熟後放入味素調味即可。
（泡青菜是四川常見的一種調料，由青菜長時間泡製而成，也叫酸菜，是製作酸菜魚不可缺少的材料）做法八 原料：草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白鬍椒粉少量、清湯（或水）。做法：1．原料：草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白鬍椒粉少量...
酸菜切成長3厘米、寬1.5厘米、厚0.1厘米的小薄片。豬裡脊肉捶成泥，加入清湯、雞蛋清、精鹽、味素、胡椒粉、水澱粉攪拌成肉餡泥。魚肉片成長5厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的薄片，加入精鹽、料酒、姜蔥汁著味15分鐘。味型：鹹鮮味 烹製方法：蒸 原料：魚脯肉300克 豬裡脊肉150克 泡青菜（酸菜）100克 精鹽4...
《泡菜酸菜魚》是一道中國民間傳統家庭美食，由酸菜魚烹飪而成。材料 草魚1條，酸菜（泡青菜）100克，野山椒20克，薑片10克，蒜泥20克，澱粉4茶匙（20ml），蛋清1隻，料酒2茶匙（10ml），鹽適量、，胡椒粉少量，清湯 做法 1.先把魚洗乾淨切片，先把魚頭魚尾切去，然後把中間魚肉片下來，最後把魚骨切塊，水開後...
精製清湯：取普通清湯用紗布過濾，將雞脯肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻，用紗布包好雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸。這一精製過程叫“吊湯”，精製過2次的清湯叫“雙吊湯”。這樣精製過的湯是湯中上品，狀若白水卻清澈鮮香...
泡椒酸菜魚是一道川菜中的魚的做法。這種吃法色、香味俱好，少了淋油的步驟，味道確實很適合小孩、老人食用。做法一 主料 鯉魚450克酸菜20克 泡椒5克 雞蛋2個 輔料 生薑適量 澱粉適量 料酒適量 鹽適量 雞精適量 白糖適量 胡椒粉適量 清湯適量 蒜泥適量 製作步驟 1.把魚切片，然後將魚片和魚排魚頭分別用料酒、...
以鮮蝦、酸菜、野山椒為主要原料製作的菜品。原料 鮮蝦10個、酸菜（用來做酸菜魚的酸菜）100克、野山椒、薑片、蒜泥、料酒、鹽、雞精、糖、胡椒粉、清湯。做法 1、鮮蝦去蝦線；2、將酸菜中的水分用手攥乾，切成細絲待用；野山椒剁碎；3、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和乾辣椒，待香味...
冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克），蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味素各適量。1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎；豬肉洗淨，切片備用。2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火...
2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。據醫籍記載，烏鱧還有去瘀活血、滋補壯陽、收肌生津、怯寒調養等藥理作用 肉質鮮美，火鍋魚本是上火的，可酸湯烏魚卻結合了川菜中的精華。酸菜魚。它既是清湯火鍋又是酸湯魚結合第二飲食文化好吃；味美；清香；是飲食文化中的佼佼者’‘是人們請客親朋好友聚餐的好地方 ...
酸菜魚的做法 原料：草魚1隻（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1隻、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。做法：先處理魚，將魚切成魚片。1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的...
3. 先將魚段入沸水鍋中焯透撈出；4. 勺內加清湯、蔥薑片、精鹽、雞精，下入魚段燒開；5. 加醋、胡椒粉燒透至熟；6. 下入蒜苗、味素燒開，淋入香油，盛入湯碗內即成。鮮魚湯的製作要訣：用魚的中段是為了講究，家庭製作整條的魚也可以，品種不限，河魚即可，但一定要新鮮的，魚下鍋後，用大火燒，湯...
好人家酸菜魚：主料:1kg 左右草魚或者黑魚一條 好人家酸菜魚調料一袋 輔料:清湯 泡椒 薑片 蒜瓣 澱粉 蛋清 1 個 料酒 鹽 雞精 糖 白鬍椒粉 製作流程：1:原料：草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清 1 個、料酒、鹽、雞精、糖、白鬍椒粉少量、清湯（或水）2:將殺好的魚洗淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下。
魚片，以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面；切成塊狀，則稱魚片。入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調時，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。基本介紹 水煮魚，酸菜魚，飄香魚等菜餚，...
蟹肉清湯 心臟病 雙白海參湯 活血通絡牛肉湯 西洋參玉竹豬心湯 生地田七洋參雞蛋湯 靈芝田七瘦肉湯 生藕肉片湯 清心老鴨湯 胃病 牛奶花菜湯 嫩豇豆湯 鮮圓白菜湯 麻辣筍湯 白菜燉凍豆腐湯 龍井雞片湯 獅子頭清燉湯 乾椒蔥頭湯 白菜丸子湯 紅油肚絲湯 洋白菜湯 土豆濃湯 酸菜魚片湯 家常肚絲湯 沙鍋肉丸白菜...
清湯火鍋 奶湯火鍋 鮮湯火鍋 生片火鍋 菊花火鍋 什錦火鍋 家常火鍋 鴛鴦火鍋 志肚火鍋 全牛火鍋 肥牛火鍋 牛尾火鍋 牛鞭火鍋 辣子雞火鍋 泡菜雞火鍋 酸菜肚條雞火鍋 霸王雞火鍋 白果烏雞火鍋 六菌烏雞火鍋 山雞野菌火鍋 燒雞公 歸芪鷓鴣火鍋 啤酒鴨煤火鍋 雪魔芋火鍋 紅湯野鴨火鍋 家雁火鍋 天麻乳鴿火鍋 竹蒸菌鴿...
這可不是潮汕菜中的魚面，這裡的魚面是以鯪魚製成。剛吃下去，不像潮汕魚面有那么明顯的魚味，但細品之下，魚味方才慢慢顯現。酸菜魚 這是店家從別的菜系借用而來，再經過一番改良而成。考慮到廣州人不吃辣的習性，這道酸菜魚的辣度明顯降低了許多，額外添加的香葉更是“增香”不少。家鄉煎焗魚嘴 原料：鯇...
135.清湯寒菌肉丸 136.寒菌冬莧菜湯 137.寒菌雙冬湯 湘西酸味菜 138.乾煎酸肉 139.酸魚 140.酸菜魚 141.酸菜鴨 142.酸菜狗肉 143.玉桿酸湯魚 144.玉米酸扣肉 145.酸辣牛蹄筋 146.酸辣牛肉絲 147.酸辣寒菌 148.酸辣剝皮菇 149.爆炒渣腸子 150.酸泡椒炒雞雜 151.酸湯牛肉丸 152.清燉豬腳酸白菜 153....
餐廳以川菜為代表的招牌菜，像火鍋、麻辣魚、毛血旺、酸菜魚、口水雞、水煮魚、羊肉、泡椒牛蛙等，都是點擊率相當高的菜餚，頗受食客的喜愛。想起來都要流口水的。火鍋也是餐廳的一大特色，採用一桌一大鍋制的，鍋底也有很多種供您選擇，鴛鴦鍋底、清湯鍋底等，可以根據自己的情況選擇。環境很好，採用中式化的裝修...
川都食府，是一家以川菜為主的餐廳。適宜環境 適宜情侶約會、家庭聚會、商務宴請、朋友聚餐、隨便吃吃 餐館簡介 這們家的水煮肉很好吃，是選用上等的豬肉做的，刀功非常精細，肉很嫩，吃到嘴裡非常有嚼勁，是這家餐廳的特色菜，味道正宗，讓人吃了還想吃。鴛鴦火鍋也不錯，清湯是用骨頭熬制的，很有營養；紅湯...
魚露清湯 越式牛肉麵 醬油高湯 豚味拉麵 香菇高湯 味噌鍋湯底 海鮮什錦火鍋湯底 鮮魚高湯 羅漢湯麵 雞汁濃湯 麻椒牛肉麵 酸辣牛肉湯 清燉牛肉麵 肉骨高湯 火腿貢丸湯麵 牡蠣高湯 肉骨清湯 排骨湯麵 蔥燒高湯 咖喱牛肉湯麵 蝦味魚湯 肉骨茶麵 豬骨肉湯 酸菜魚片湯麵 香油口味高湯 蛤蜊高湯 鮮魚清湯 內容簡介 ...
