清湯抄手

清湯抄手

清湯抄手是風味小吃,屬於家常菜系列,被譽為“中華名小吃”、“成都名小吃”。

基本介紹

  • 中文名:清湯抄手
  • 主要食材抄手皮,肥瘦豬肉末
  • 分類:家常菜
  • 工藝:煮
小吃原料,製作方法,小吃特點,

小吃原料

抄手皮500克,肥瘦豬肉末400克,生薑15克,雞蛋1個,香油10克,化豬油20克,清湯100克,胡椒麵1克,味素1克,25克。
清湯抄手

製作方法

1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味素、胡椒麵善汁水拌勻攪茸,形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。
2、鹽、胡椒麵、味素、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗,加入清湯。
3、煮抄手時應火旺、水寬、水開,煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
清湯抄手

小吃特點

皮薄肉嫩,味美湯鮮。

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