渝記老麻抄手，亦稱渝記老麻，即老麻抄手的品牌傳播機構。（渝，重慶簡稱；記，是記憶；渝記老麻抄手，即是重慶記憶中的特色老麻抄手，代表著歷經發展的悠久味道。）是重慶銳虎餐飲管理有限公司旗下一品牌。
基本介紹
- 公司名稱：重慶銳虎餐飲管理有限公司
- 總部地點：重慶
- 經營範圍：抄手、面、米線米粉、酸辣粉等
- 公司口號：一切為顧客
品牌及產品,企業文化,發展歷程,產品展示,
品牌及產品
旗下品牌：重慶老麻抄手、老麻抄手、陽光燦爛的日子、笑熬江湖豆花面、花市豌雜麵、雪膚堂食品廠等。
企業文化
追求卓越
不斷創新，微笑服務，讓客戶滿意，一直是老麻人追求的目標。
以人為本
員工是企業最大的財富。我們堅信，培養優秀人才是老麻成功的基石。
群策群力
我們倡導協同一致的團隊精神，企業內部以及與合作夥伴的團結合作是群策
群力的具體表現。
發展歷程
1980年，重慶涪陵籍老麻抄手創始人湯氏，到貴陽開了第一家“湯氏面鋪”，以此謀生。
1999年，重慶黃旗鎮經營第一家直營店，更名為“老麻抄手”。
2003年5月，重慶南坪步行街店開張，取得了巨大成功，擁有了無數熱心和忠誠顧客。
2004年10月，重慶網路媒體評老麻抄手為重慶十大新銳小吃。
2005年10月，重慶地區開設多家分店，分布於各大步行街。
2006年4月，註冊“老麻抄手配方發明專利”（麻辣抄手調味品）。
2007年4月，註冊“老麻抄手”招牌外觀設計專利。
2006年8月，成都地區開設多家分店，分布於繁華地段，春熙路，鹽市口等。
2006年8月18日，《重慶青年報》報導：《老麻，買活重慶傳統小吃》，引起市場轟動。
2006年11月，註冊“老麻抄手“商標。
2007年1月31日，全國媒體《創業周刊》報導：《老麻抄手不靠廣告靠口碑》，再次引起市場轟動。
2008年7月，註冊“老麻抄手”企業圖形商標。
2008年10月，制定了系統化、品牌化的發展戰略，新推出“雞湯抄手”，“海味抄手”，“泡椒抄手”，“資產階級牛肉麵”等新品種，豐富完善產品線。
2009年，註冊“渝記老麻抄手”商標。
2009年5月，成立“重慶銳虎餐飲管理有限公司”，進行公司化運作，完善標準店鋪的CIS設計，不斷向全國進行拓展，將重慶的美味奉獻給廣大消費者。
2009年7月，註冊“老麻抄手”加盟連鎖商標。
2010年8月，樹立重慶小吃行業典範，成為行業領跑者。
2011年2月，CCTV-10走進科學欄目，推薦渝記老麻抄手為川渝健康美食之特色。
2011年12月，榮獲重慶夜宵50強企業。
2011年12月，榮獲重慶夜宵50強企業。
2012年5月，正式成為重慶市飲食行業協會理事單位。
2012年5月，“當老麻抄手插上渝記的翅膀”被全國知名雜誌《食都文化》採訪報導。
2012年12月，受邀參加重慶市餐飲協會年終總結大會。
2013年3月，受邀參加重慶市飲食行業協會大會，並同重慶飯店、阿興記等重慶知名企業抱團發展。
2013年12月，以“小面創新啟示錄”被重慶商報著重推廣報導。
2014年1月，榮登重慶時報上游周刊。
產品展示
老麻抄手，分為清湯、紅油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時湯也會一滴不剩......
這樣的抄手是不是讓人垂涎欲滴...實在舌頭被麻了，喝杯酸梅湯中和一下也不錯
清湯抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味素1克，鹽25克。
製法：
1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味素、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。
2、鹽、胡椒麵、味素、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。
3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
特點：皮薄肉嫩，味美湯鮮。
紅油抄手 原料 ：抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味素2克，蔥20克切末。
烹飪方法 ：
1.將肉末用精鹽、料酒調勻，用抄手皮分別包成抄手；
2.把辣椒油、醬油、香油、味素分別裝在4個碗內，撒入蔥末；
3.鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用。
老麻抄手
老麻涼麵
老麻小面
老麻牛肉麵
酸辣粉
