香菇清湯抄手

主料

豬肉餡500克　餛飩皮80個　香菇100克

姜1塊　鹽1勺　香蔥3根　香蔥2根　蚝油1勺　雞油1勺　胡椒粉1勺　雞蛋1個

1.準備材料：香菇、香菜、香蔥、豬肉餡

2.香菇洗淨切成小顆粒

3.香菜、老薑、香蔥切成細末

4.豬肉垛成肉糜，加入香菇粒、香菜、香蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉、蚝油用筷子往一個方向使勁攪拌，直到餡料吸收掉所有水分，並有發泡的感覺

5.抄手皮準備自己吃的分量.

6.取一張抄手皮放入適量的肉餡，對摺成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可

7.兩個角對摺過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾濕了，所以很容易捏在一起

8.按同一個方法包好所有的抄手，一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取

9.取一個碗，放入雞油1勺，蚝油適量，蝦皮、香菜和香蔥末放入高湯

10.鍋里燒開水，水開後下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝入碗裡，不要煮太久

11.一碗湯鮮味美的抄手就做好了