清涼桑葚慕斯

清涼桑葚慕斯

清涼桑葚慕斯是一道由桑葚、淡奶油、牛奶等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:清涼桑葚慕斯
  • 主要原料:桑葚,淡奶油,牛奶,吉利丁,砂糖
  • 是否含防腐劑:否
  • 輔料:檸檬汁,汽酒,戚風蛋糕片
菜譜信息
主料
桑葚:150克
淡奶油,:200克
牛奶:50克
吉利丁,:2片(10克)
砂糖:60克
輔料
檸檬汁:5毫升
汽酒:50克
戚風蛋糕,片:兩片
做法步驟
1. 桑葚洗乾淨用攪拌機打成泥,我個人喜歡稍稍攪打,有些顆粒感的。
2. 吉利丁用冰水泡5分鐘。鮮奶油打成7分發。
3. 泡軟的吉利丁加牛奶和砂糖,開小火加熱,不斷攪拌至吉利丁完全融化,關火,晾至室溫。
4. 用慕斯圈在戚風蛋糕片上裁出合適的大小,一片墊底,然後再用錫紙包裹整個慕斯圈,防止漏液。
5. 桑葚泥中加入檸檬汁、汽酒和晾至室溫的牛奶吉利丁液,攪拌均勻,然後與打發的鮮奶油混合,再攪拌均勻成慕斯液。
6. 將攪拌好的慕斯液倒入墊有一片蛋糕片的慕斯圈,倒至1/2時,加入另一片蛋糕片,再倒入剩下的慕斯液。
7. 將模具移至冰櫃,冷藏一夜(4小時以上即可,如果急用可以冷凍2小時),第二天即可食用。

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