清涼桑葚慕斯是一道由桑葚、淡奶油、牛奶等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：清涼桑葚慕斯
- 主要原料：桑葚，淡奶油，牛奶，吉利丁，砂糖
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：檸檬汁，汽酒，戚風蛋糕片
菜譜信息
主料 | |
桑葚：150克 | 淡奶油,：200克 |
牛奶：50克 | 吉利丁,：2片（10克） |
砂糖：60克 | |
輔料 | |
檸檬汁：5毫升 | 汽酒：50克 |
戚風蛋糕,片：兩片 |
做法步驟
1. 桑葚洗乾淨用攪拌機打成泥，我個人喜歡稍稍攪打，有些顆粒感的。
2. 吉利丁用冰水泡5分鐘。鮮奶油打成7分發。
3. 泡軟的吉利丁加牛奶和砂糖，開小火加熱，不斷攪拌至吉利丁完全融化，關火，晾至室溫。
4. 用慕斯圈在戚風蛋糕片上裁出合適的大小，一片墊底，然後再用錫紙包裹整個慕斯圈，防止漏液。
5. 桑葚泥中加入檸檬汁、汽酒和晾至室溫的牛奶吉利丁液，攪拌均勻，然後與打發的鮮奶油混合，再攪拌均勻成慕斯液。
6. 將攪拌好的慕斯液倒入墊有一片蛋糕片的慕斯圈，倒至1/2時，加入另一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液。
7. 將模具移至冰櫃，冷藏一夜（4小時以上即可，如果急用可以冷凍2小時），第二天即可食用。
