桑葚慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：桑葚慕斯蛋糕
• 主要食材：4.5寸戚風蛋糕，淡奶油
• 分類：蛋糕，慕斯

用料

材料	用量
4.5寸戚風蛋糕	一個
淡奶油	250克
桑葚果醬	100克
牛奶	50克
吉利丁片	2片
桑葚果醬水	150克
魚膠粉	5克

做法

1. 將4.5寸戚風蛋糕橫切成三片

2. 吉利丁片用冰水泡軟後瀝乾水份，加入牛奶小火隔水加熱至吉利丁片完全融解

3. 淡奶油稍打發，加桑葚果醬攪拌均勻

4. 加入晾涼的牛奶液充分攪拌至細滑

5. 取一片蛋糕片放入模具底層

6. 倒入適量的桑葚慕斯餡，放冰櫃快速冷凍至凝固

7. 再取一片蛋糕片放在凝固好的慕斯上

8. 倒入剩餘的桑葚慕斯餡，快速冷凍至凝固，多出來的慕斯餡可以倒入裹保鮮膜塗油的小號慕斯圈中

9. 20克桑葚果醬加130克水調勻加入魚膠粉小火煮至溶化，晾涼後倒入模具中冷藏4小時以上即可