基本介紹
- 中文名:桑葚藍莓慕斯
- 主要食材:牛奶,白砂糖
- 分類:蛋糕,慕斯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛奶 | 50g |
白砂糖 | 20g |
淡奶油 | 200g |
檸檬汁 | 1大勺 |
吉利丁 | 10g |
奶油乳酪 | 50g |
#桑葚藍莓果醬 | |
桑葚 | 100g |
藍莓 | 100g |
白砂糖 | 30g |
#鏡面 | |
果凍 | 5個 |
涼開水 | 適量 |
#海綿蛋糕體 | |
植物油 | 30g |
白砂糖 | 40g |
雞蛋 | 150g |
低粉 | 60g |
玉米澱粉 | 20g |
檸檬汁 | 1小勺 |
白蘭地 | 1小勺 |
做法
1. 全蛋打發後加入篩好的低粉和澱粉,快速翻拌均勻。 | |
2. 加入植物油、檸檬汁、白蘭地、白砂糖,繼續翻拌均勻至麵糊充盈有光澤。 | |
3. 將麵糊倒入6寸模具中125度60分鐘低溫烤熟(可使蛋糕體平整)。 | |
4. 將蛋糕體倒扣晾涼後平分為兩片。 | |
5. 將桑葚、藍莓及30g白砂糖放入小鍋熬煮至粘稠狀態,晾涼備用。 | |
6. 吉利丁片放入牛奶中泡軟,加入隔水融化的奶油乳酪中,融化至無顆粒狀態,晾涼備用。 | |
11. 果凍液稍晾涼後,在其還能流動的狀態時從冰櫃取出慕斯蛋糕,將果凍液澆在蛋糕表面。再放回冰櫃冷藏2小時以上即可。 |