基本介紹
- 中文名:清波魚
- 學名:中華倒刺䰾
- 地方名:烏鱗、清板
- 生活環境:流水較急而底多亂石的江河中
- 體形:稍側扁,頭小略尖,口為馬蹄形。
- 功用:肉嫩味美、營養豐富
製作方法,特性,人工繁殖,池塘養成,
製作方法
做法:
1.將殺好的清波魚取淨肉片成片,留頭尾。
2.小唐菜心過水後擺入盤中,魚頭尾放入6成熱油鍋中炸至金黃定型,擺在小唐菜上,藕片過水後圍在菜心上。
3.用雞蛋清、生粉、鹽、胡椒將魚片碼味,入沸水鍋中焯熟,均勻地擺在藕片上。
4.將泡姜、泡辣椒、蒜炒香,勾二流芡加入藿香,起鍋淋在擺好的魚片上,撒上少許藿香。
5.用姜翁、法香、魚竿做裝飾即成。
特性
背鰭基部之前有一埋於皮下的平臥倒刺(主要特徵)。大圓鱗,體側鱗片有明顯的黑色邊緣。胸、腹、臀鰭棘堅硬,尾鰭基部有一黑色斑點。其最適生長水溫為22~28℃,溶氧要求在4毫克/升以上。清波魚主要生活在流水較急而底多亂石的江河中,11月中旬進入江河灣沱中越冬,成小群棲於岩洞、石穴、亂石間等處,並攝食周圍的餌料和深入水底的菜葉、穀物等酷刪棕禁。2月底3月初離開越冬場,溯河索食、肥育和繁殖。日間活動在深水處,夜間小群或單個游到亂石淺灘的近岸索食。體長10厘米以下的幼魚以枝角類、橈足類為主,也食少量的綠藻;以10厘米以上的幼、成魚以植物性食物為主,也食部分水生昆蟲、軟體動物等。
人工繁殖
清波二齡魚開始成熟,四齡魚全部成熟。繁殖期雄魚吻端、槳灑永眼鼻之間出現成叢白色珠星,臀鰭條上出現成行珠星;少數雄性個體除珠星外,鰓蓋和體色變黑。絕對懷卵量1萬~5萬粒。繁殖季節3~8月,常在石質或砂礫質河床的流水處產卵。清波魚的人工繁殖已在四川、重慶等地取得了成功。
魚苗培育池一般為水泥池。初始池水深度從0.8米起,以微流水逐日沖注加深;放養密50~100尾/平方米,前5天以投餵浮游生物和蛋黃為主,第5~10天投餵水蚤和粉狀飼料,花生麩應溶解後潑灑,第10~30天以投餵花生麩為主,兼投水蚤及鰻魚飼料。透明度一般掌握在30厘米左右。
培育的魚種池塘放養密度為3~4尾/平方米,水源充足、水質良好、水體交換量大的魚池可以適當加大放養密度,達到5~6尾/平方米。魚種以投餵含粗蛋白35%以上的全價顆粒飼料(亦可用草魚飼料代替)為好。魚種下塘後的第3天開廈戲始進行馴食。每天投餵量為魚體重量的3%~5%,並根據具體情況進行適當增減。10天后,魚苗體長達5~6厘米,此時,投餵原則為80%的魚苗吃飽離去為準。因清波魚具一定的植物食性,平時定時投餵少量鮮嫩的青料(青草、菜葉等),以補充部分維生記府幾素,利於魚種生長。