清汆黃河鯉魚

清氽黃河鯉魚的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，清氽黃河鯉魚是中國菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一，清氽黃河鯉魚以鯉魚為主要材料，烹飪以氽菜為主。

基本介紹

• 中文名：清汆黃河鯉魚
• 主要食材：黃河鯉魚，剁泡椒
• 分類：中國菜系，徽菜
• 口味：味道鮮美，肉質鮮嫩

準備材料

主料：黃河鯉魚

輔料：剁泡椒

調料：鹽、米酒、白糖、食用油

製作方法

1、將鯉魚宰殺洗淨，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀；

2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，氽1分鐘後，將魚身翻過來再氽一下即可，放入盤中；

3、將輔料與調料拌均，澆在氽好的鯉魚上，淋上熱油即成。

菜品特點

味道鮮美，肉質鮮嫩

清氽黃河鯉魚

食譜營養

黃河鯉魚

黃河鯉魚：黃河鯉魚，肉嫩味美，刺少肉多，營養豐富，含有多種人體必需的營養成分。據化驗分析，每百克魚肉中含蛋白質17.3克，脂肪5.1克，鈣25毫克，磷175毫克，鐵1.6毫克，核黃素0.1毫克，維生素B20毫克。鯉魚能供給人體優良的蛋白質，其蛋白質的利用率高達90%以上。且魚肉鬆軟，易於消化吸收和利用。所以，鯉魚很適宜兒童、產婦、孕婦及年老、體虛弱者食用。鯉魚的脂肪大部分是由不飽和脂肪酸組成，具有良好的降低膽固醇的作用。食用鯉魚，不僅能增加多種營養，維護健康，還能防治冠心病，延年益壽，且兼有滋補食療作用。

黃河鯉魚

食物相剋

營養師提醒：鯉魚不宜與鹹菜、小豆配食。