清水雞

清水雞

清水雞是廣東湛江地區傳統名菜之一,屬於粵菜系。

製作是採用獨特的高溫高壓蒸製烹飪技術,配予其獨有的秘方,再經過多個環節精心製作,方可烹製成獨特的“清水雞”,其質感自然鮮美,肉質軟硬適中,原汁原味,雞味十足,百吃不膩,且有保健美容之功效。是不可多得的色、香、味俱全的美味佳肴。

基本介紹

  • 中文名:清水雞
  • 主要食材:雞肉
  • 口味:鹹
  • 配料:鹽
簡介,製作方法,

簡介

清水雞又名清蒸雞、隔水蒸雞、水晶雞!尤其以湛江的水晶雞最為有名!!是各大酒店酒樓招牌菜特色菜的首選!清水雞選自湛江優質土雞品種,仿照雞類生活習性,流動放養在亞熱帶果園、樹林、村間野林中,任其覓天然食物。食五穀雜糧,不用激素色素,經六個月悠然自由成長優質肉雞。 清水雞製作是採用獨特的高溫高壓蒸製烹飪技術,配予其獨有的秘方,再經過多個環節精心製作,方可烹製成獨特的“清水雞”,其質感自然鮮美,肉質軟硬適中,原汁原味,雞味十足,百吃不膩,且有保健美容之功效。是不可多得的色、香、味俱全的美味佳肴。
清水雞清水雞

製作方法

1. 雞肉過油加點鹽用電壓力鍋壓10分鐘後備用.
2. 磨茹冼好待用。
3. 鍋里放油加入冼好的磨茹加點鹽翻炒。
4. 加入蒸好的雞肉。
5. 如果湯不夠多加點清水或高湯煮至磨茹軟化。
6. 待磨茹熟透撒上蔥末出鍋裝盤。

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