深夜食堂日式炸雞

深夜食堂日式炸雞

基本介紹

  • 中文名:深夜食堂日式炸雞
  • 主要食材:去骨琵琶腿,料酒
  • 分類:深夜食堂,日式
用料,做法,

用料

材料
用量
去骨琵琶腿
3隻
料酒
少許
少許
大蒜粉
少許
雞蛋
半顆
牛奶
10ml
澱粉
2湯匙
黑胡椒粉
適量

做法

1. 琵琶腿去骨切塊,每隻琵琶腿可以切4塊雞塊。
2. 切好的雞塊加入鹽,大蒜粉,黑胡椒粉,料酒,半顆雞蛋(雞蛋多了雞腿肉不能吸收),牛奶拌勻,最後撒入澱粉拌至澱粉糊均勻裹在雞塊上。
3. 靜置10分鐘以澱粉糊不分層為佳
4. 取直徑14厘米小鍋,倒入半鍋食用油,夾上溫度計,待油溫加熱至180度放入雞塊,一次放入4—5塊即可,炸至雞塊呈淺黃色撈出,約30秒
5. 所有雞塊炸過後,將油溫加熱至200度,放入雞塊復炸,一次4—5塊,炸至金黃色(約30秒)取出控油或廚房紙吸油,裝盤即可

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