基本介紹
- 中文名:深夜食堂日式炸雞
- 主要食材:去骨琵琶腿,料酒
- 分類:深夜食堂,日式
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
去骨琵琶腿 | 3隻 |
料酒 | 少許 |
鹽 | 少許 |
大蒜粉 | 少許 |
雞蛋 | 半顆 |
牛奶 | 10ml |
澱粉 | 2湯匙 |
黑胡椒粉 | 適量 |
做法
1. 琵琶腿去骨切塊,每隻琵琶腿可以切4塊雞塊。 |
2. 切好的雞塊加入鹽,大蒜粉,黑胡椒粉,料酒,半顆雞蛋(雞蛋多了雞腿肉不能吸收),牛奶拌勻,最後撒入澱粉拌至澱粉糊均勻裹在雞塊上。 |
3. 靜置10分鐘以澱粉糊不分層為佳 |
4. 取直徑14厘米小鍋,倒入半鍋食用油,夾上溫度計,待油溫加熱至180度放入雞塊,一次放入4—5塊即可,炸至雞塊呈淺黃色撈出,約30秒 |
5. 所有雞塊炸過後,將油溫加熱至200度,放入雞塊復炸,一次4—5塊,炸至金黃色(約30秒)取出控油或廚房紙吸油,裝盤即可 |