肉汁四溢日式炸雞塊

基本介紹

• 中文名：肉汁四溢日式炸雞塊
• 主要食材：去骨雞腿肉，○蒜末
• 分類：日式，深夜食堂

用料

材料	用量
去骨雞腿肉	300g
○蒜末	1瓣
○薑末	1小片
○料酒	1大勺
○醬油	1.5大勺
○麻油	1小勺
雞蛋	1個
△麵粉	1.5大勺
△澱粉	1.5大勺
食用油	適量

做法

1. 雞腿肉切成一口大小。拿一個大一點的保鮮袋，放入雞腿肉，再放入○的調味料，隔著保鮮袋揉捏雞腿肉使調味料充分混合。放入冰櫃醃製30分鐘。

2. 拿一個雞蛋，打散倒進保鮮袋內，揉捏混合。這一步最好也放置30分鐘，如果沒時間的話直接進行下一步。

3. △放入保鮮袋，揉捏混合。（如果想要更乾脆的口感，拿一個乾淨的碗，放入△混勻了，再把雞肉一塊一塊拿出來吸乾水分，放入碗裡的麵粉澱粉混合物中，裹勻了炸）

4. 170°的中溫油炸雞塊。

5. 炸到顏色感覺還差那么半口氣的樣子，取出雞塊放置2~3分鐘。

6. 改大火提高油溫到180°以上，重新放入雞塊炸至金黃色。