深夜食堂日式炸雞塊

基本介紹

• 中文名：深夜食堂日式炸雞塊
• 主要食材：雞腿肉，黑胡椒粉
• 分類：日式，深夜食堂

用料

材料

雞腿肉

黑胡椒粉

鹽

澱粉

泡打粉

雞蛋

醬油

糖

料酒

小蔥

椒鹽

做法

1. 雞腿肉去骨，切成雞肉片（當然切成塊也可以，深夜食堂里的好像就是塊）用刀背適當敲打鬆弛
2. 用鹽 醬油 料酒 黑胡椒 糖 雞蛋，和雞肉一起輕輕抓勻，醃製20-30分鐘。 澱粉和一小捏泡打粉（在一個節目裡看到這樣做炸粉會比較酥）混合均勻
3. 醃製好的雞肉在炸粉里裹一圈
4. 油溫150-170度時放入雞塊，炸到熟透以後撈出瀝乾。開大火，讓油溫再升高一些200度的樣子，再次放入雞肉（第二次炸可以讓炸雞沒那么油膩），10秒左右撈出
5. 放到吸油紙上，撒上小蔥（純粹為了照相好看啦），配上椒鹽