深圳中央大廚房

深圳中央大廚房（Shenzhen large central kitchen），全稱中央大廚房物流配送有限公司，2011年6月份成立，註冊資本5000萬元。

基本介紹

• 中文名：深圳中央大廚房
• 外文名：Shenzhen large central kitchen
• 全稱：中央大廚房物流配送有限公司
• 簡稱：中央大廚房

公司簡介

深圳中央大廚房

深圳市中央大廚房物流配送有限公司（簡稱“中央大廚房”，是由深圳市農產品股份有限公司與新希望集團共同組建的創新型農產品物流服務公司，於2011年6月份正式註冊成立，註冊資本5000萬元。

深圳中央大廚房公司將依託股東農產品公司的批發市場網路優勢、以新希望集團的泛食品行業產業優勢為基礎，以集約式中央廚房業務為切入點，上承農產品電子交易平台，下接流動售賣車零售網點，打造獨有的實體市場結合虛擬市場的商業模式。

商業模式

中央大廚房的商業模式核心是實體平台與虛擬平台的融合，實體平台是集約式中央廚房平台，虛擬平台指農產品B2B和B2C綜合性農產品網上商城。集約式中央廚房是按照客戶需求和相關標準統一搭建後，配套現代物流技術和系統管控服務，在指定區域內完成集中採購、集中倉儲、集中加工、集中質檢、集中包裝、集中冷鏈工藝、集中分銷配送、集中信息處理、集中結算、集中研發培訓等操作流程，集中發揮最佳化上游服務的重要作用，為客戶集中提供一個經濟、高效的大型綜合性中央廚房。

集約式中央廚房與傳統中央廚房特點（見下表）

	集約式中央廚房	傳統式中央廚房
1	存在於農產品批發市場內部或周邊	由企業自身選擇
2	功能完善，投資額度大	設備簡單，投資額度小
3	建築面積規模大，超過3萬平米	建築面積規模小，通常小於1萬平米
4	具有對外生產、加工等開放式服務	生產加工等服務一般只針對企業內部
5	主要為規模化、專業化的加工配送商提供綜合服務	主要為自身企業提供綜合服務
6	與批發市場關聯度十分緊密	與批發市場粘性不強

集約式中央廚房的突出特點在於，它不僅滿足單一企業的後台需求，還能同時滿足多個企業的後台需求，這種中央廚房不單純整合的是一個企業的後台資源，而且通過這種集約化將企業間後台資源進行了統一整合。更為重要的是，這種整合業務是搭建在大型批發市場這一開放式平台上的，藉助批發市場來發揮中央廚房的作用，這在國內還是一種全新的業務模式。

流動售賣車

項目背景

2010年11月19日，國務院發布《關於穩定消費價格總水平保障民眾基本生活的通知》（國發[2010]40號），公布16項措施穩定物價。廣東省物價局、農業廳等11個部門單位聯合發出《關於依託供銷社和農民專業合作社建設平價商店穩定農副產品價格保障民眾基本生活的意見》（粵價[2011]39號），要求各地大力推進平價商店建設。

深圳市政府因地制宜，創造性地採用“門店+車”模式，量身打造了流動售賣車這種獨特的平價商店形式。該項目屬於市政府平抑物價惠民工程，由中央大廚房統一運營管理，項目第一期共推出平價農副產品流動售賣車300部，並形成“鮮品300”品牌。

品類管理

以蔬菜、水果、肉品三大類為主，根據具體售賣點情況調整具體經營品種。

價格監控

為了實現平價銷售的承諾，鮮品300流動售賣車採用“現代行動網路信息技術+矩陣式管理”，每部車上都裝載了LED顯示屏，由總部後台統一控制，公布當日價格。深圳市發展和改革委員會也成立專門的監管小組，實時查看中央大廚房發布的價格信息，保持動態監管。

服務對象

生產基地、批發商、單位飯堂、連鎖超市、連鎖餐飲、團膳機構、市民

電子商務

B2C網站

中央大廚房旗下鮮品300B2C購物網站是公司面向市民個體消費者推出的網上農副產品採購平台，充分利用公司現有的300部“鮮品300”農副產品流動售賣車，實現線上購買渠道與線下實體網點的無縫對接。

B2B網站

中央大廚房B2B電子商務平台以實體平台為基礎，以加工配送商與下遊客戶參與為抓手，建立完善的區域性物流配送系統，為客戶提供更便捷高效的農產品“線上批量下單+線下集中配送”服務平台。

B2B業務作為集約式中央廚房業務的補充和完善，可幫助中央廚房客戶在網際網路尋找新買家，同時為飯堂、酒店、零售市場等採購商提供更便捷的採購方式。B2B業務的便捷性體現在：

a. 足不出戶通過網際網路了解商品信息、價格行情、完成採購；

b. 網上採購需要的驗收、檢驗、加工、運輸等服務項目，同時也是集約式中央廚房業務模式所要提供的集約化服務內容。因此，一個成熟、完善的集約化實體平台，解決了單純電子商務企業必須突破的瓶頸，為B2B業務的開展提供保障和支持。

供應鏈雲平台

中央大廚房供應鏈雲平台是深圳中央大廚房物流配送有限公司自主研發的農產品領域垂直性交易管理服務平台，也是中央大廚房公司的戰略核心業務。

雲平台主要服務農產品批發交易中的廠家、批發商、採購商（單位飯堂、超市、餐飲企業），以及提供物流、加工、倉儲、檢測、金融等配套服務的企業。

和傳統的以提升銷售為核心目的的電商平台（如阿里巴巴、慧聰網），或者以企業內部生產運營管理為對象的ERP系統不同，中央大廚房供應鏈雲平台屬於兩者的跨界產品。和前者相比，它更側重於經營上的管理服務，強調交易過程中的供應鏈協同，工具角色的色彩更強烈。和後者相比，它一方面在功能上更輕量化在操作上更 簡易，一方面又可以完成從商品發布到交易支付的線上交易全流程商務動作。

在農產品電商化勢頭如火如荼卻又無一成功案例的背景下，中央大廚房供應鏈雲平台以其獨創性的模式，從一個全新的角度探索農產品這個最古老的產業去接入網際網路的途徑。

中央大廚房供應鏈雲平台創建人——劉鎮彬

企業文化

公司願景

優秀的綠色食品供應鏈整合者

公司使命

提供更健康的食品、更便捷的服務、更實惠的價格

公司價值觀

誠信、卓越、服務、價值

股東介紹

深圳市農產品股份有限公司是以投資、開發、建設、經營和管理農產品批發市場為核心業務的大型現代化農產品流通企業集團，是目前國內農產品流通行業首家上市公司，公司在國內20個城市投資經營管理了30餘家大型農產品綜合批發市場和大宗農產品電子交易市場。

新希望集團是中國農業產業化國家級重點龍頭企業，中國最大的飼料生產企業，中國最大的農牧企業之一，擁有中國最大的農牧產業集群，是中國農牧業企業的領軍者，連續多年名列中國企業500強之一。