淮山茯苓薏米豬骨湯

基本介紹

• 中文名：淮山茯苓薏米豬骨湯
• 主要食材：豬骨，薏米
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
豬骨	500g
薏米	15g
淮山	20g
雲苓	15g
黨參	15g
香菇	20g
五指毛桃	15g

做法

1. 將除豬骨以外的湯料洗乾淨，泡於水中（建議不要用自來水做熬湯的水），泡過湯料的水可以直接用來煲湯。
2. 燒水，水開後，將洗淨的豬骨焯水，約3-4分鐘。盛出來後，再用涼水沖洗一下附著在豬骨上的血沫。
3. 將泡於水中的湯料連水一同倒入砂鍋中，將焯水後的豬骨也放入砂鍋中（焯過豬骨的水可千萬不要了）。注意：將水加到適量的位置，不要太滿，以免湯汁溢出。
4. 大火燒開後，轉最小的火，熬制2個小時。友情提醒：建議一定要用砂鍋，用天然氣慢慢熬，電燉鍋之類的電器是熬不出廣東老火靚湯的味道的！
5. 出鍋前10分鐘，放入適量食鹽，注意鹹淡，依據個人口味。