淮山炸白鴿

淮山炸白鴿是以淮山藥、白鴿肉為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：淮山炸白鴿
• 主要材料：淮山藥、白鴿肉

藥膳配方

淮山藥50克,白鴿肉250克,料酒15克,醬油15克,乾焚粉(澱粉)50克,雞蛋5個,鹽10克,花椒6克,素油1000 克(實耗100克)。

功能效用

滋陰養血,祛風解毒。適用於氣血虧損、脾虛泄瀉.消渴、遺精、小便頻數等症。

製作方法

1.山藥片烘乾打成細粉,鴿肉洗淨去皮,切成十字刀花,再改切成2厘米見方的小塊,裝人碗中,用料酒、鹽、醬油,醃漬20分鐘,再用雞蛋清調山藥粉、澱粉拌成糊狀,待用。

2.炒鍋置中火上,加入素油.燒至六成熱時，端離火頭,將鴿肉用蛋糊拌勻,逐塊下鍋內翻炸成金黃色撈出,瀝乾油分。將鍋重置中火上,待油溫升高后,再同時把鴿肉下鋼復炸一次,撈出瀝乾油分,裝在盤內中間.盤周圍擺上花椰菜、鴿肉上撒上花椒鹽(炒過的)即成。