《淨食禪點——108道靜心禪修菜》是2019年青島出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：淨食禪點——108道靜心禪修菜
- 作者：張雲甫主編
- 出版時間：2019年
- 出版社：青島出版社
- ISBN：9787555256366
- 類別：飲食文化
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
全書以喚醒內心世界的心聲為主題，以滿足人們“在家禪修，靜心素食”的需求精選108道禪食。製作步驟詳盡，穿插來源故事，凸顯對人內心的關照和人文關懷。
圖書目錄
1/ 養生素齋談
4/ 素食烹飪方法介紹
9/ 扒猴頭菇
11/ 三色金針
13/ 豆豉青椒
15/ 香菜花
17/ 鮮蘆筍
19/ 象牙雪筍
21/ 扒金針菇
23/ 扒燒三圓
25/ 柿子草菇
27/ 掐菜香菇
29/ 鍋巴滑菇
31/ 巧燒乾絲
33/ 五香杏菇
35/ 拌羊棲菜
37/ 柿子點心
39/ 菩薩酥餅
41/ 乾烤爽果
43/ 玉勺翠羹
45/ 釀海帶角
47/ 香芋藏珍
49/ 瓜盅蓮子
51/ 爆甘藍絲
53/ 香菇麵筋
55/ 炒番薯粉
57/ 千張三絲
59/ 天下菌湯
61/ 胡蘿蔔泥
63/ 清蒸冬瓜
65/ 羅漢上素
67/ 燒茶樹菇
69/ 燒扒三豆
71/ 豆豉雙椒
73/ 乾燒豆角
75/ 黑豆綠莢
77/ 口蘑咖喱
79/ 土豆口蘑
81/ 口蘑菜心
83/ 炒時三鮮
85/ 釀海苔卷
87/ 扒西藍花
89/ 燒五彩球
91/ 奶燒竹筍
93/ 山藥豆腐
95/ 宮保豆腐
97/ 黃燜豆腐
99/ 吉祥豆腐
101/ 八寶豆腐
103/ 密扒蓮子
105/ 松子銀杏
107/ 南煎豆腐
109/ 番茄腐皮
111/ 炸珊瑚卷
113/ 白醃蘿蔔
115/ 燒羅漢面
117/ 乾燒冬筍
119/ 巧扣雙花
121/ 鹵滑子菇
123/ 清湯竹蓀
125/ 山桃冬菇
127/ 銀耳大棗羹
129/ 炒小粽子
131/ 芹菜腐竹
133/ 姜香橙藕
135/ 生吃雙花
137/ 響花蘿蔔
139/ 炸胡蘿蔔松
141/ 燈影苕片
143/ 卷包蓮花
145/ 泡胖大海
147/ 板栗菜心
149/ 炒乾豆角
151/ 松茸菜心
153/ 掛霜雙果
155/ 酥炸腰果
157/ 乾烘天葵
159/ 菊花茄子
161/ 酥炸茄盒
163/ 香釀苦瓜
165/ 扒燒蒲瓜
167/ 藍莓山藥
169/ 炒西葫蘆
171/ 夏季小炒
173/ 布袋竹笙
175/ 巧釀節瓜
177/ 瑪瑙紫薯
179/ 南瓜三豆
181/ 老醋花生
183/ 酥炸桃仁
185/ 腐皮鬆子
187/ 開花獻佛
189/ 酥炸猴頭
191/ 水果香菇
193/ 滑子菇丁
195/ 功德豆腐
197/ 文思豆腐
199/ 口袋豆腐
201/ 石鍋燜飯
203/ 炸豆腐丸
205/ 佛家酥餅
207/ 乾炸蟲草
209/ 黑豆小蘑
211/ 百合菜心
213/ 菜瓜杏仁
215/ 乾炸果蔬
217/ 果仁蘋果
219/ 香烤白饃
221/ 白蘑菜心
223/ 香烤小菇
作者簡介
張雲甫，長期從事烹飪教學工作，研究魯、川、蘇、粵、閩、湘、浙、 徽精品素食，對中國素食研究自成一格，對民間素食、寺院素食、 宮廷素食、時尚素食都有自己的獨特心得。他利用現代的烹調工具， 如高壓鍋、石鍋、多層鍋、微波爐、不粘鍋、蒸汽鍋等製作素菜。 他的素菜調味更是一絕，特別是咖喱系列、五香系列、香辣系列， 味道純、香、雅、清、濃、淡、爽，風格獨特。 他深入中國佛教名山、道觀古剎，探究中國素食飲食文化真諦， 真正體味到“一粒米中藏世界，半邊鍋內煮乾坤”的意境，著有《中 華佛齋》《家常素食》《味道》《中外調味大全》《美味中國》《素食趣談》《調味寶典》等。
