淡小蘿蔔水泡菜

淡小蘿蔔水泡菜是一道簡單的家常菜，所用材料為白蘿蔔 2條、紅蘿蔔 2條、細蔥 4支、水梨 1個。

基本介紹

• 中文名：淡小蘿蔔水泡菜
• 主要原料：白蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

(1)白蘿蔔 2條

紅蘿蔔 2條

細蔥 4支

水梨 1個

(2)姜 適量

大蒜 10粒

辣椒 適量

鹽 1/2杯

水 5杯

製作：

(1)將所有材料洗淨徹底瀝乾後，白蘿蔔、紅蘿蔔縱切4等分後，再切成1公分厚片，細蔥切段，水梨切塊備用。

(2)姜、大蒜、辣椒以刀略拍過後切塊，置於乾淨的棉布袋中備用。

(3)將白蘿蔔、紅蘿蔔片用鹽醃浸12小時後再將5杯水加入，並加入蔥段混合均勻，最後將所有材料放入乾淨無水的瓦瓮中，並將放有材料(2)的布袋置於中央一起醃製，再覆蓋上剩餘的材料。

(4)最上方以乾淨的重石壓住並將瓦瓮加蓋，冷藏約2天發酵完成即可食用，約可保存1周。